Talijanska kuhinja je poznata po cijelom svijetu zbog ukusnih i zdravih recepata za kuhanje raznih jela. U pristupima raznolikosti na izborniku, Talijani nisu uopće stereotipni, kao što neki naivni i slabo obrazovani ljudi misle - pored pizze i tjestenine u različitim oblicima, također vole brojna jela od mesa. U talijanskoj kuhinji se koriste različite vrste mesa. Najbolji izbor smatra se telećom, mršavom mlijekom i ovčetinom. Meso treba biti svježe i nježno, zbog svoje kvalitete ovisi o konačnom okusu jela.
Uobičajeno je da se meso u Italiji kuha i poslužuje u obliku prirodne, izrezati na velike komade, ali ne pržene i kuhane u vlastitom soku s vinom ili umakom od rajčice - ova metoda toplinske obrade je jedan od najboljih s gledišta dijetologije. Naravno, kuhanje ne može bez mirisnih bilja i nekih začina.
Kako kuhati meso na talijanskom receptu
sastojci:
- janjetina, teletina ili natječaja - oko 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- zrelih rajčica - 4-5 kom. prosječna veličina;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- maslinovo ulje - 3-5 s. žlice;
- svjetlo vino (bolje ružičasto), stol nonsulfit - 25 ml;
- svježa trava (timijan, ružmarin, bosiljak, peršin);
- crni papar u prahu;
- sol.
priprema
Meso treba temeljito isprati, osušiti papirnatim ručnikom i očistiti filmove. Izrezali smo ga preko vlakana s dovoljno velikim komadima (pogodnim za jelo). Topli smo ulje u dubokoj tavi ili tava za umake. Pržite sitno nasjeckani luk sve dok se boja ne promijeni. Pržite meso, nježno manipulirajući scapulom tako da oslobađa minimalni sok. Kada je meso lagano usidjelo, lagano ga masirate, dodajte vino, smanjite toplinu i grickajte ispod poklopca gotovo dok ne budete spremni. Ako je potrebno, možete uliti vodu. Minuta za 10 prije kraja dodajemo previše sitno sjeckane rajčice. Za 2 minute prije kraja procesa, stavite zdrobljeni češnjak i bilje. Začinite s paprom i drugim suhim začinima. Stajemo pod poklopcem 15 minuta, a meso stavimo na jelo za posluživanje zajedno s umakom. Ukrasimo zelenilom i poslužimo uz neusporedivo talijansko vino, crvenu ili ružičastu blagovaonicu. Možete, naravno, također nanijeti tijesto na takvo jelo, ali
Meso na talijanskom u pećnici
Meso na talijanskom se može kuhati iu pećnici.
U tom slučaju, sve se vrši na isti način kao i gore navedeni recept, tek nakon prženja, ulijevanja vina, meso stavite u tavu za prženje ispod poklopca u pećnici najmanje 40 minuta, kuhajte na srednjoj temperaturi. 20 minuta prije kraja procesa stavljamo rajčice. U načelu, nakon prženja, možete jednostavno staviti meso s lukom u vinu i poslužiti zasebno svaki vrući umak na temelju rajčice.