Lecitin je neophodan za ljudsko tijelo za normalan rad mozga i živčanog sustava. Obnavljanje oštećenih stanica, on je, kao takav, građevinski materijal. Zahvaljujući lecitinu, potrebni lijekovi i vitamini ulaze u stanice tijela. Sastoji se od jetre, kao i zaštitnih i moždanih tkiva koja okružuju kralježničnu moždinu i mozak. Lecitin je snažan antioksidant koji sprječava nastanak slobodnih visoko toksičnih radikala. Da bi dnevno održavali potrebnu količinu za tijelo, važno je znati što se nalazi lecitin.
Lecitin u hrani
Većina lecitina se nalazi u hrani s puno masti. Može biti i proizvod prirodnog podrijetla i sintetski, koji uključuje prirodni lecitin.
Najveća količina prirodnog lecitina u proizvodima životinjskog podrijetla, naime u jetri i jaja. Puno lecitina se nalazi u suncokretovom ulju i soje, koji je uključen u sastav bioloških aditiva. Suncokretovo ulje je bolje koristiti nerafiniranim, jer se prilikom prženja oslobađaju štetni elementi raspadanja.
Ako slijedite ispravnu tehnologiju kuhanja, tijelo će moći dobiti potrebnu količinu prirodnog lecitina. Ali to nisu svi proizvodi koji sadrže lecitin. Sadrži riblje ulje, maslac, masni sir, govedina, kikirikija, pa čak i majčino mlijeko. Lecitin je također prisutan u proizvodima biljnog podrijetla. Zelene grašak , grah, mahunarke, salata, kupus, mrkva, heljda i pšenična mekinja - to su proizvodi koji sadrže lecitin.
Sintetski lecitin
Prehrambena industrija
Lecitin se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Dodana je vinilnim premazima, otapalima, papirom, bojama za masnoću, tintama, eksplozivima i gnojivima.
Lecitin se također koristi u medicini. Na temelju toga proizvodi se lijekovi koji podupiru radnu sposobnost jetre.