Mnogi su apsolutno uvjereni da su žele i želei ista zdjela, a razlika je samo u ime, dodijeljena teritorijalno za različite regije. Vjerojatno ćemo danas biti razočarani i donekle će iznenaditi navijače ove teorije, budući da ćemo razgovarati o razlikama između žele i hladnoće. Uostalom, u stvari, oni postoje, kako u sastavu komponenti, iu procesu pripreme, pa čak i podnošenja.
Koja je razlika između hladnoće i žele?
Za pripremu klasičnog kavijara, istodobno se upotrebljava nekoliko vrsta mesa. Glavna komponenta za geliranje je svinjetine, uši i štapići, no ponekad se dodaju i goveđi zglobovi. Kao što je meso punjenje jelo je trupla pijetao ili piletina, po mogućnosti domaće. Varka uključuje tri stupnja. Prvo, sastojci se stavljaju u vodu, dajući hladnoću viskoznost - to su lopatice, noge, zglobovi ili kosti, a drugo, nakon oko dva sata dodati ostatak mesa. Ukupno trajanje pripravka je oko šest sati. Jedan sat prije kraja cijelog procesa kuhanja prerađeni su korijeni dodani u mesne komponente, češće mrkvu, rjeđe peršin, a žarulje zajedno s ljuskom. U istoj fazi bacaju lovor , papar i sol.
Na spremnosti, meso odijeljeno od kostiju stavljeno je u posude, sipano filtriranom bujonom i ostavljeno da se ohladi na hladnom mjestu.
Za razliku od hladnoće, žele se pripremaju samo od govedine. Dodavanje drugih vrsta mesa nije dopušteno. Kuhajte ovo jelo u jednom koraku, postavljajući noge, repove, štapove i zglobove za studente i pulp od goveđeg mesa kao punjenje mesa. Trajanje jela za kuhanje je oko osam do devet sati, što je mnogo duže od hladnoće. Zahvaljujući tome, južni rezultat je mnogo tamniji i zasićeniji. Za dodavanje dodatnih svojstava aroma u ovom slučaju, u pravilu se ne koriste korijenje i luk. Za to, u kuhanom vrućem bujonu, od kojeg su sastavni dijelovi mesa već uklonjeni za sortiranje i mljevenje, dodajte ukrašen ili rešetkani češnjak i dopustite da se pola sata pod poklopcem napuni. Vrlo često juha za žele razjašnjava se bjelanjkom s limunovim sokom.
Zapravo, sada je rijetkost pronaći autentičnu varijantu ovog ili onog jela. U pravilu, sve
Koja je razlika između žele, hladnoće i želeći?
Uz hladnoću i žele, često se nalaze mlaznice. Sada ćemo odrediti koja je razlika između ove jelo, rashlađivanja i žele. Jellied u suštini - kuhano je s mesom, napunjeno bistrom juhu ili vodom s želatinom . Za lijep sastav za meso, dodati kriške svježeg povrća i rezati jaja. Za pripremu jela potrebno je mnogo manje vremena, ali okus jela je mnogo manje zasićen.