Sve što se nekako dogodilo od biljaka proizvod je biljnog podrijetla - ovo nije vijest. A nova je stvar da su se posljednjih godina ljudi počeli približavati tim proizvodima, vjerujući da su svjetlost u biću. Naravno, tibetanski redovnici već dugo prakticiraju vegetarijanstvo , ali nije riječ o tome tko je u pravu. Moramo prihvatiti ideju da su proizvodi životinjskog podrijetla idealni izvor bjelančevina, a biljna hrana opskrbljuje ugljikohidrate, masti i vitamine koji su topivi u vodi i masti.
Postoji mnoštvo podjele biljnih proizvoda. Netko preferira jednostavnu klasifikaciju - korisna i ne baš velika, netko se dijeli u ukusne i odvratne, a dijetalac preferira detaljniju klasifikaciju biljnih proizvoda. Usput, ne uključuju alge i gljive.
Standardna klasifikacija biljnih proizvoda
Tako su prehrambeni proizvodi biljnog podrijetla podijeljeni na:
- plodovi - bogati su ugljikohidratima, vitaminima, vlaknima i puno vode;
- povrće - osim vode i vitamine otopljenih u njoj, povrće također sadrži proteine i masti;
- žitarice - ova kategorija je poznata po visokom sadržaju proteina i, prema tome, vrlo hranjiva;
- bobice - u sastavu slične plodu , ali sadrže više organskih kiselina;
- Orašasti plodovi - sadrže bjelančevine, masti i ugljikohidrate, najskladniju kategoriju proizvoda biljnog podrijetla;
- Bilje - sadrži mnogo vitamina, netopljivih vlakana i eteričnih ulja;
- sokovi - štedljiva varijacija voća i povrća, jer vitamini i šećeri ostaju u otopljenom obliku, a opterećenje na probavnom traktu je minimalno.
Proteini, masti i ugljikohidrati u hrani biljnog podrijetla
Općenito, proizvodi biljnog podrijetla zbog sadržaja šećera obogaćuju prehranu ugljikohidratima. Škrobna hrana (žitarice, krumpir, grah) - daju nam složene ugljikohidrate i povrće, voće i bobice - jednostavno.
Nakon prolaska kroz želudac, svi šećeri su podijeljeni na jednostavan i, bilo korišten, ili deponirani kao glikogen u jetri.
Što se tiče proteina, u proizvodima biljnog podrijetla postoji većina aminokiselina koje trebamo za život. Istina, vrijednost biljnih proteina je understated zbog nedostatka nekih esencijalnih aminokiselina, zbog čega je najbolji izvor proteina životinjski proizvodi. Najviše "proteina" među biljnim proizvodima su:
- soje;
- grah;
- slanutak;
- šparoga;
- leće;
- mekinje.
Masti biljnog porijekla trebaju se dodati hrani i jelima u hladnom obliku. To bi trebala biti nerafinirana ulja, a sadrže najkorisnije tvari koje sadrže fosfor i omega-3 masne kiseline. Najbolje biljne masti:
- maslinovo ulje;
- laneno ulje;
- ulje pamučnog sjemena;
- ulje pšeničnog klica.