U XIX stoljeću, mikroelement selena otkrio je švedski znanstvenik i smatrao se vrlo opasnim otrovom. Tijekom godina, u znanosti, kao i uvijek, mišljenja su se radikalno razlikovala, a na kraju, 1980. godine, WHO je prepoznao selen kao integralnu komponentu zdrave prehrane. Danas ne znamo samo o prednostima selena, već i o strašnim posljedicama koje proizlaze iz nedostatka hrane koja sadrži selen na našem stolu. Sve je sada detaljnije.
korist
Prije svega, potrošnja proizvoda s selenjem povećava naš imunitet. U brojkama, to je 77% manje od endokrinog sustava i 47% manje od svih ostalih bolesti. Selen je protein s izraženim antioksidativnim svojstvima. Selen povećava našu otpornost na bakterije, viruse, sprječava nakupljanje slobodnih radikala u tijelu.
Ovaj mikrotutrijent štiti od UV zračenja i alergija na kemikalije. Selen se bavi sintezom svih hormona, kao iu većini biokemijskih procesa tijela.
Proizvodi koji sadrže selen vrlo su važni za ljudski gastrointestinalni trakt, budući da selen normalizira crijeva Ph, sudjeluje u sintezi zdrave mikroflore i poboljšava nutricionizam zidova sluznice. Osim toga, selen sprečava propagaciju patogenih gljiva, koje su često plodovi truljenja i fermentacijskih procesa u želucu. Ove gljive djeluju na, na primjer, jetru.
Za trudnice selen je još važniji nego za bilo koga drugoga. Prvo, on sprečava pojavu preranog rođenja, štiti fetus od rođenja s nedostatkom, kao i rani smrt djeteta. Količina selena u prehrani majke koje skrbe izravno ovisi o količini majčinog mlijeka.
U proizvodima
A sada paradoks: ovo je integralno, u svim terminima, riječi, selena, trebamo samo 10 do 200 mikrograma dnevno. Sa starošću, unos selena trebao bi se povećati ovisno o težini, na primjer, dojenčadi i djeci trebaju 10 μg selena do 10 mjeseci, a u dobi od šest godina 20 μg. Za odrasle mužjake, optimalna doza elementa u tragovima u selenu u hrani iznosi 70 μg, za žene 55 μg. I tijekom trudnoće i dojenja dozu se povećava na 200 mcg dnevno.
Selen je u izobilju nusproizvoda - jetre, bubrega, pluća, srca. Također se nalazi selena u morskoj ribi i plodovima mora - bakalar, haringa, lignje, srdele, lososa, skuša, tune, škampi , školjke, kamenice, jastoga i općenito morskih plodova.
Također biste trebali potražiti selen u orašastim uljima, a većina se nalazi u brazilskim oraščićima - 1530 mcg na 100 g. Ali budući da već znate o doziranju selena, ne preporučujemo vam jesti brazilske orahe u količinama većim od 20-30 g dnevno. Selen se također nalazi u grčkima, kikirikijama, kokosima.
Ovaj element u tragovima također se može sakupiti od kokošjih jaja, pileća prsa, sira. Ako volite vegetarijansku prehranu, potražite selen na masline i maslinovo ulje, mekinje, pivski kvasac, pšeničnu klicu, sirovu rižu i brašno, grah, kolače, češnjak i žitarice.
predozirati
Ali prije nego što kažemo koji proizvodi sadrže selen, trebali bismo reći da je selen još uvijek toksičan, ali samo u dozama koje premašuju normu. Selenija iz prehrambenih proizvoda ne može se otrovati, jer će vam tijelo prestati ako dođete do maksimuma.
Odakle dolazi deficit?
Prije 50 godina nitko nije govorio o super važnosti selena za naše tijelo, niti njegovog nedostatka. Odgovor je jednostavan: ljudi primjećuju da nešto nedostaje kada više ne postoji. Do nedavno je tlo zasićeno selenom, a danas je plodni sloj zemlje iscrpljen i postoji potreba za sastavljanjem selena gnojiva koja uopće ne obogaćuju hranu.