Čokolada je prerada šećera i kakao graha. Energetska vrijednost čokolade je prosječno 680 kalorija u 100 grama proizvoda.
Sastav čokolade
Čokolada se sastoji od 5 g ugljikohidrata, 35 g masti i 5-8 g proteina. Sadrži također 0,5% alkaloida i oko 1% mineralnih i štavljenih sredstava. U čokoladi postoje tvari koje utječu na emocionalne centre mozga. Pozvani su: triptofan, feniletilamin i anandamid. Ovaj proizvod također sadrži željezo i magnezij.
Prema modernim tehnologijama proizvodnje čokolade, uz kakao grah i šećer, to uključuje vanilin ili vaniliju, glukozni sirup, obrano mlijeko u prahu, invertni šećer, sirup etilnog alkohola. Također biljna ulja (matice), lecitin, pektin, orašasti plodovi (lješnjaci, bademi, lješnjaci), aromatične tvari prirodnog ili umjetnog podrijetla. Još uvijek u čokoladi postoji natrijev benzoat, konzervans, narančasto ulje, mazno ulje i limunska kiselina.
Ovisno o količini kakaovog praha, čokolada je mlijeko (30% prah kakao), desert ili poluoboran (50% kakao praha) i gorak (više od 60% kakao praha).
Hranjiva vrijednost mliječne čokolade
Mliječna čokolada je 15% kakao maslac, 20% mliječni prah, 35% šećer. Sadržaj ugljikohidrata u mliječnoj čokoladi je 52,4 g, masnoća 35,7 g i protein 6,9 g. Ovaj proizvod sadrži minerale poput natrija, kalija, kalcija, fosfora, magnezija i željeza. U mliječnoj čokoladi postoje vitamini B1 i B2.
Prehrambena vrijednost gorke čokolade
Bistra čokolada sadrži 48,2 g ugljikohidrata, 35,4 g masti i 6,2 g proteina. Sadrži vitamine: PP, B1, B2 i E. Bitka čokolada sadrži sljedeće minerale: kalcij, magnezij, natrij, kalijev, fosfor i željezo. Bistra čokolada sadrži 539 kalorija u 100 grama
Sastav bijele čokolade
Hranjiva vrijednost ove čokolade je 56 grama ugljikohidrata, 34 grama masti i 6 g proteina. Prednosti bijele čokolade na mnogo su načina upitne, a odnose se na njegov sastav. Glavna korisna svojstva gorke čokolade su krekirane u kakao. Budući da nema bijeli kakao u bijeloj čokoladi, manje je koristi za takav proizvod. Ali sadrži kakao maslac, koji obogaćuje tijelo vitaminom E, kao i oleinske, linolenske, arahidne i stearinske kiseline. Energetska vrijednost bijele čokolade je 554 kcal.