Churros

Churros (churros, isp.) Jesu li slatki, duboko prženi proizvodi od tijesta krumpira, s okruglim dijelom ili u obliku zvijezda s više zrna. Može imati punjenje vrhnjem ili čokoladom. U početku, kure su pripremljene samo s kružnim poprečnim presjekom - posebna oprema za njihovu pripremu počela se široko koristiti relativno nedavno. Povijesno gledano, u Španjolskoj se rodila i formirala tradicija pripreme krušnih keksa. Trenutno su špijunski štihovi krumpiri široko rasprostranjeni u svim zemljama Hispanjolje (u Latinskoj Americi i Karibima), kao iu južnim Sjedinjenim Državama, Portugalu i Francuskoj. Obično kolači su posluženi za doručak.

O Churrosu

Općenito, najčešća su dva najčešća tipa churroa: imaju poprečni presjek zvijezde s više zrna, dovoljno tanki, ponekad savijen u obliku potkovice ili u petlji petlji (zove se doslovno churros en lazo); okrugle ili zvijezde u djeliću, debele ili tanke, dovoljno dugo (churros rectos). Jednostavni churros bez punjenja zovu se churros solos. Churros s čokoladnim glazura zove se churros de čokolade, i čokoladom za punjenje - churros porra. Treba napomenuti da se prženi prženi slatkiši u obliku prstenova, takozvani "španjolski krafni", u zemljama španjolskog govornog područja ne zovu "churros", nego "bunuelo" ili "krafna", ovisno o punjenju.

Neke značajke

Obično se churros poslužuju s vrućom čokoladom ili s kavom. Prihvaća se u procesu jela kako bi ih upao u čokoladno piće. Neki nesretni kuhari pitaju kako peciti churros. Dakle, churros ne peći uopće, ali je pržena u duboko pržiti (to jest, u vrućem ulju). Jasno je da je pečeno tijesto definitivno korisnije od tijesta, no u ovom slučaju originalna autorska tehnologija kuhanja ima samo jedan način toplinske obrade.

Kako napraviti churros?

sastojci:

• 300 g pšeničnog brašna;
• 6 kokošja jaja;
• 200 g prirodnog maslaca;
• 2 šalice vode;
• 1 prstohvat soli;
• 1 šapat zemlje cimeta;
• 1 prstina vanilije tla;
• 1 žlicu rakije, konjak ili rum;
• biljno ulje za duboko prženje (vrlo pogodno suncokretovo);
• šećer u prahu - po volji i okusu.

Priprema:

Slanu vodu u loncu za kuhanje donosi kuhati, smanjiti toplinu i staviti u kipuće vode komada maslaca. Prosijite u zdjelu brašna, dodajte cimet i vaniliju. Postupno, ali brzo, neprekidno miješajući, dodajte brašno s mirodijama u vrućoj vodi. Mi tijesto grickemo tijesto snažno (prikladno je koristiti mješalicu s posebnom mlaznicom) u stanje dok se ne odmakne od strane lonca. Mi uklonimo iz vatre. U zasebnoj zdjeli, tukli jaja žlicom rakije. Dodajte mješanu smjesu tijesto, nastavljajući se gnječiti. Tijesto bi trebalo imati karakterističan sjaj. Prebacujemo gotove pivo u vrećicu slastičara. Pa, ako postoji posebna mlaznica u obliku višestruke zvijezde. Ako nije tamo, sve je u redu, vaši će se krugovi okrugli u presjeku.

Pilići

Ulje se ulijeva u fritezu ili jednostavno u kotao (možete imati duboku posudu za prženje). Toplina ulja kuhati, smanjiti topline. Ekstrudiranje čurara potrebne duljine ravno iz pakiranja u vruće ulje. Izrežite svaki komad tijesta iz mlaznice s oštrim mokrim nožem (ili kuhajte škare). Pržite 2-4 minute (ovisno o debljini proizvoda i vrelištu ulja). Ako se u posudi za trpezu ne u potpunosti utopiti u ulju, a zatim na 1-2 minute na svakoj strani. Pecite dok ne dobijete lijepu zlatnu hladovinu. Izvadimo buku i širimo je na tanjur s papirnatim papirom tako da preostalo ulje iscuri. Spremne kure mogu se posuti šećerom u prahu ili prskati čokoladnim glazurama. Ako proizvodi nisu predugo i imaju prikladan oblik za punjenje, mogu se puniti kremom, na primjer, čokoladi ili nekom drugom.

Svježi, hrskavični churros dobro poslužuju vruću čokoladu ili kavu za doručak ili na kraju ručka.