Kako napraviti tijesto za vareniki?

Ukusna i zadovoljavajuća vareniki su jedno od najomiljenijih jela mnogih ljudi. Čini se da nije ništa komplicirano: uzmemo tijesto, lagano ga stavimo, stavimo punjenje, oblikovamo i kuhamo. Izgleda vrlo ukusno, a raznovrsna punila omogućuju vam da pripremite ovo jelo vrlo često. Sa punjenjem sve je jasno, ali s glavnim sastojkom je teže, često je pitanje kako pravilno napraviti tijesto za vareniki, tako da se ne raspadaju tijekom kuhanja i ne držati zajedno nakon toga.

Svježi kolač

Počnimo s najjednostavnijim, reći ćemo vam kako napraviti tijesto za varenik od brašna, mršavih ulja, soli i vode. Ovo tijesto, naravno, nije najukusnije, ali neće razbiti okus punjenja.

sastojci:

• voda filtrirana ili kuhana - 1 staklo;
• jodirana ne-gruba sol - 2 veliki štipaljka;
• pšenično brašno prosijan bijelo w / s - 2,5 šalice;
• mršavo ulje bez mirisa, rafinirano - 2 žlice. žlica.

priprema

Zagrijte vodu do kuhanja, dok se zagrijava, u duboke enamelirane posude, prosijamo brašno s kliznom solom. U kipućoj vodi, ulijte ulje, brzo promiješajte i odmah popunite ovu smjesu brašnom. Tijesto se brzo gnječi, koristeći žlicu za ruke, naravno, takvo tijesto za miješanje neće raditi. Izgleda gusta, glatka i prilično meka. Prednosti ove opcije - ne trebaju miješati tijesto za dugo vremena, to je ukusno i natječaj. Cons - to neće ispasti vrlo tanko. Pa ipak, ovo je tijesto pogodno za vareniki s bilo kakvim punjenjem i, kao što vidite, prilično je lako napraviti tijesto za vareniki.

Tijesto elastično

Više rastezljivo, elastično tijesto koje se može vrlo lagano kotrljati i zamijesiti na jajašcima. Ovo tijesto je bolje za "mokro" ispune. Reći ćemo vam kako napraviti tijesto za vareniki s curd, bobice (trešnje, na primjer) ili džem.

sastojci:

• mineralna voda s malo gazirana - 250 ml;
• jaje - 2 komada;
• sol za stolom - 2 mala štipaljka;
• lagano rafinirano ulje bez mirisa - 50 ml;
• bijela pšenična brašna - oko 3,5 čaša.

priprema

Jaja, probajte u zdjelu i umotati zajedno s sol dok se boja ne mijenja u tamniju, sipati u mineralnu vodu i nježno promiješati - pokušavamo ne otpustiti sve plinove. Prosijamo brašno u tom jelu, u kojem ćemo mišiti tijesto. Uljajemo u nju smjesu i lagano počnemo mijesiti, postupno namočimo mršavo ulje. Kad se tijesto kotrlja u zdjelu i ne drži se bočnim stranama zdjelice i ruku, spreman je. Ovo tijesto postaje strmo od prvog, sigurno mora odmoriti barem pola sata, a tek onda izaći.

Kako napraviti tijesto za vareniki s krumpirom, ovisi o tome hoćete li napraviti vareniki s pire krumpirom ili ribanim krumpirom s lukom. U prvom slučaju, možete koristiti obje mogućnosti, u drugom je bolje gnječiti elastično tijesto s jajima.