Tjestenina s mesnim okruglicama u umaku od rajčice klasična je talijanska kuhinja, koju smo odlučili odmah predstaviti u četiri različite i jedinstvene varijacije u okviru sljedećih recepata.
Mesne lopte u umaku od rajčice
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- bijeli luk - 70 g;
- kruh - 40 g;
- Osušeni bosiljak i origano - svaka od 3 grama;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- mesnica - 240 ml;
- češnja češnja - 4 kom .;
- ribani parmezan.
priprema
Prolazimo svinjetinom mesnim mesom uz luk, dodamo kruh, začinsko bilje i začine. Mliječne kuglice lakše se plijesniti, premostiti nadjev na stolu ili ploču, podijeliti u dijelove, kotrljati kuglice i staviti u zamrzivač oko 20 minuta. Nakon skidanja iz zamrzivača, mesne kuglice bi trebale lako zadržati svoj oblik kako bi ih se pržilo, ostavljajući ih okruglom i ne pretvarajući se u kotletima. Pileće mesne kuglice nisu spremne, već izražene crvene kore.
Rasporedite rajčicu u juhu sve dok se ne formira gusti umak. Dodajte češnjak i sol umaku u tjestenini, stavite mesne okrugle i pokrijte posudu s poklopcem. Proteat mesne kuglice u umaku od rajčice i češnjaka dok ne budete spremni, pospite sirom i poslužite.
Riblje mesne kuglice u umaku od rajčice - recept
sastojci:
Za mesne okruglice:
- riblji filet - 500 g;
- šampinjoni - 130 g;
- ribani đumbir - 3 g;
- zeleni luk - 5 pera;
- kruh - 20 g;
- škrob - 15 g;
- jaje - 1 kom.
Za umak:
- maslinovo ulje - 35 ml;
- tijesto od rajčice - 62 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- voda 120 ml;
- peršin.
priprema
Odabrani riblji fileti odvajaju se od kostiju i kože, pomiješamo s finim sjeckanim i prženim šampinjonima. Kako bi se mljeveno meso postalo lagano oštrilo, stavite ga u noktom, i tako da se mesne okruglice ne raspadaju prilikom pečenja i daljnjeg grickanja, prevrću mljeveno ulje u jaje i dodaju mješavinu škroba i krušnih mrvica.
Riblje mljeveno meso podijeljeno je na dijelove jednake veličine i valjane od svakog mramora. Postavite loptice na list papira i pecite 20 minuta na 170 ° C.
Dok su mesne kuglice u pećnici, imamo priliku da se uhvatimo u umaku. Za umak od maslinovog ulja prelijte češnjak oko 30 sekundi, pomiješajte sa tijestom od rajčice, prelijte je sve vodom i ostavite da se zgusne 10 minuta. Dodajte peršin, mesne okrugle umake, ostavite tavu na vatri oko 15 minuta, a zatim ga odložite i poslužite.
Pileće mesne češere u umaku od rajčice s vrhnjem
sastojci:
Za mesne okruglice:
- meso od piletine - 650 g;
- kuhana riža - 90 g;
- jaje - 1 komad;
- bijeli luk - 70 g;
- češanj od češnjaka;
- brašno - 80 g;
- biljno ulje.
Za umak:
- maslac - 50 g;
- brašno - 25 g;
- pileća juha - 480 ml;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- umak od rajčice - 110 g;
- paprika - 5 g.
priprema
Pilićemo proliti kroz srednji gril mesnatog mljevenja zajedno s lukom, dodamo začine i kuhana riža u mljeveno meso. Za hrpu, tukli jaje u smjesu, dodajte češnjak i malo maslaca. Iz gotove smjese, pomiješajte jednake veličine mesne kuglice i stavite ih u brašno.
U tavi zagrijte ulje i smeđi mesne kuglice na nju, a zatim ih prenesite na tanjur.
Pomiješajte umak od rajčice s kiselim vrhnjem. U maslacu, spremite brašno i razrijedite ga s bujonom. Stavite umak s paprikom i dodajte umak od kiselog soje. Kada se zgusne, stavite mesne okruglice u nju i pokrijte tavu s poklopcem. Sada ostaje samo kuhati mesne kuglice u umaku od rajčice na minimalnoj vatri 12-15 minuta ili dok ne budu spremne, povremeno ih miješajući da biste ih ravnomjerno prekrili umakom.
Prije posluživanja možete posipati maslinovim uljem i posuti svježim peršinom ili origanom.