Yorkshire puding - kultna pekara u Engleskoj, dolazi iz kulinarske tradicije županije Yorkshire. Ovaj Yorkshire puding nije sličan onome što razumijemo tradicionalnim engleskim pudingom, pripremamo (pečeni) od tijesto (tijesto). Ispravan Yorkshire puding bi trebao biti lagan, prozračan, nježan iznutra i hrskav prema van. Pored toga, prema uredbi britanskog Royal Chemical Society-a iz 2008. godine, ovo jelo ne može imati visinu manju od 4 cm. Puding štapić je napravljen od jaja, pšeničnog brašna i mlijeka, moguće uz dodatak začina i suhog bilja. Obično pečene male Yorkshire pudinge, tradicionalno se poslužuju vruće kao dio nedjeljnog ručka s pečenim govedinom i umakom, pecivljenim povrćem, ponekad s ribom.
Izvori recepata
Povijesno gledano, Yorkshire puding je skovao kao zgodan i profitabilan način pečenja pudinge u isto vrijeme kao i prženje mesa. Masnoća iz mesa na prženom tijelu s pudingom je pala na paletu - tako da je sve bilo brže spremno. Po prvi put je recept 1737. godine objavljen tzv. Pjenica za kapanje. Godine 1747. Hannah Gleis objavila je knjigu "Umjetnost kuhanja s objašnjenjima" u kojoj je ova poznata žena kuhala objavila opcije za kuhanje jela pod nazivom "Yorkshire puding".
Engleski nedjeljni ručak
Yorkshire puding dio je tradicionalne definicije "ručak na engleskom", au nekim slučajevima služi se do glavnog mesnog jela. Nakon jela pudinga, poslužuje se glavno jelo od mesa (često s umakom beekamela) s povrćem i biljem. Međutim, ovo je nedjelja ili svečana prigoda. U verziji obitelji, pudinge se poslužuju odmah na prvi ili drugi tečaj nakon zalogaja, umjesto kruha. Usput, iako slatki pudingi nisu tradicija, danas je slatka verzija također često pripremljena za dječji stol.
Kako pripremiti yorkshire puding?
sastojci:
- 0,3 šalice mlijeka;
- 0,3 šalice pšeničnog brašna po jednom kokoškom jaja (šalica je standardna mjera volumena koja odgovara 250 g).
priprema
Oblik tijesto je neobično jednostavan, čak je moguće početi kuhati. Trenutno, Yorkshire pudinci su pečeni kako slijedi: prelijte jajašca srednje gustoće od brašna, mlijeka i jaja u vatrostalne oblike, u kojima se kuhaju ulje (obično se oblikuju za pečenje muffina i muffinsa).
Kuhanje tijesta za puding
U stvari, vrlo je jednostavno čak iu običnoj kuhinji kuhati pravi puding od jorkšira. Recept je vrlo jednostavan.
Sastojci
- 2 kokošja jaja;
- 300 ml mlijeka;
- 1 žličicu biljnog ulja po obliku volumena od 100 ml;
- čašu brašna;
- prstohvat soli;
- malo mljeveni crni papar (na okus).
Priprema:
Brašno se prosijati u zdjelu (po izboru), dodati sol, malo papar i temeljito promiješati. Napravite utor u središtu brda brašna. Tukujemo jaja i mlijeko. Nježno sipati smjesu mlijeko-jaje u brašno. Udarili smo tijesto na homogenu konzistenciju (može biti mješalica). Pokriti posudu s tijestom i staviti ga u hladnjak (ali ne u zamrzivaču) na sat vremena.
Pravilno pecite puding
Zagrijte pećnicu na srednje visoke temperature (približno 220 ° C). Koristimo silikonske plijesni za muffine: stavimo kalup na paletu, ulijte