Danas ćemo vam reći kako ispravno peći patlidzan i pripremiti ih za zimu u različitim varijantama. Takva toplinska obrada ne samo da je mnogo korisnija od tradicionalnog prženja u tavi, već i čuva više okus povrća.
Kavijar od patlidžana pečen u peći s paprom za zimu
sastojci:
- patlidžan - 1,9 kg;
- rajčica - 190 g;
- luk - 190 g;
- slatki paprika - 190 g;
- grančice kopra i peršina (bilje) - 95 g;
- ocat 9% - 35 ml;
- ne jodirana velika sol - 35 g;
- bez arome suncokretovog ulja - 75 ml;
- miris mirisan i crni (tlo) - 2 piskavice;
- granulirani šećer - 20 g.
priprema
Za peći pepelarine u pećnici za kavijar, najprije ih se isprati, osušiti, a zatim staviti na posudu za pečenje, razmazati malo ulja. Povrće će biti pečeno oko trideset pet do četrdeset minuta. Periodički je potrebno provjeriti voće za mekoću probijanjem čačkalice. Bugarski paprike mogu se kuhati na isti način kao i patlidžani, šireći plodove na drugu ploču za pečenje, ali vrijeme za modrice će trebati manje - ukupno dvadeset minuta (deset minuta na svakoj strani).
Paprike na spremnosti smještene su u bilo kojem spremniku ispod poklopca, tako da su malo uklonjene, nakon čega lako uklonimo kožu i odvojimo stabljike sa sjemenskim kutijama. Patlidžana pulpa se odvaja od ljuske pomoću žlice ili jednostavno uklanjanjem kože nožem.
Sada se pulpa s paprikom i patlidzanima mora slomiti. Za to se može rezati u kocke što je manje moguće ili prolaziti kroz meso mlinu. Ovdje se trebate usredotočiti na vaš ukus i željenu konzistenciju kavijara.
Lukovice su očišćene, izrezane na male komadiće i prolazimo u tavi s suncokretovim uljem, a s rajčicama odstranimo kožu, napunimo plodove kipućom vodom, a zatim probijemo u mješalici i dalje trljamo kroz cjedilo.
Kombiniramo u prikladnoj celuloznoj papričici paprike, patlidzana, kao i luk pire od rajčice i rajčice, dodajte okus velike nejodizirane soli, granulirani šećer, mljeveni papar (crni i mirisni) i ulijte ocat, dodajte sjeckani i miješati bilje. Širimo jaja u čistim posudama, pokrivamo ih poklopcima i šaljemo ih u zdjelu s vodom za sterilizaciju. Čašu pola litre posude s čepom sat vremena, a litrom osamdeset minuta, nakon čega brtvimo poklopce i pustimo posudu da se ohladi.
Pečena patlidžana za zimu za zamrzavanje
sastojci:
- patlidzan - koliko je dostupno;
- bez arome suncokretovog ulja - na okus.
priprema
Kao što je poznato, svježe se ne preporuča zamrzavanje patlidžana jer nakon odmrzavanja gube svojstva okusa i postaju gumirane i nisu ukusne. Zato je domaćica pronašla izlaz i pripremila pečeno povrće. U tom obliku potpuno čuva okus i vrijedna svojstva. Da biste shvatili ideju, možete rezati plodove u kocke kao na saće, ili jednostavno operite i položite ih na posudu u potpunosti. Potrebno je samo posipati sadržaj posude za pečenje uljem i peciti jedan sat u pećnici, okrećući plod nekoliko puta na drugu bačvu (ako je cijela) ili miješajući (sjeckani).
Gotovo povrće nakon hlađenja pakirano na pakiranje za zamrzavanje i poslano u zamrzivač .
Aranjače pečene na roštilju zimi s povrćem
sastojci:
- patlidžan - 2,5 kg;
- paprika Bulgarian (crveno) - 750 g;
- gorak papar - 1,5-2 pod;
- rajčice - 2,1 kg;
- luk - 990 g;
- glave češnjaka - 2 kom .;
- kopra, ljubičica bazilika , korijandera, ukusan, peršin (zeleno) - prosječni montažirani bundle;
- ne jodirana velika sol - 45 g;
- bez arome suncokretovo ulje - 500 ml.
priprema
Zapanjujuće ukusna salata od povrća na žaru na mangalu može se pripremiti za zimu prema ovom receptu. Da biste to učinili, operete patlidžane, slatke i gorke paprike, kao i svježe rajčice, ispeći nad gorućim ugljevom, koristeći dvostruki skewers ili rešetka za pečenje.
Na spremnost smo odstranili povrće iz usitnjenih koža, a pulpa se ne izrezuje i stavimo u zdjelu. Žarulje se čiste i ulijepljuju na ulju s okusom suncokreta dok se ne zlato i dodaju narezanom povrću.
Stavimo biljno ulje i stavimo posudu na peć na umjerenoj vatri. Dopuštamo da se sadržaj kuhati, dodati rešetkani češnjak i sjeckani zelenim melenko, a mi uživati u snacku u najmanjoj vatri oko dvadeset minuta.
Sada pakšemo povrću iz pečenog povrća na suhim i čistim posudama, prekrivamo poklopce i stavimo spremnik s vrućom vodom za daljnju sterilizaciju. Za pola litre staklenke će biti trideset minuta, a litra će trajati pedeset minuta.