Glavni neprijatelj bilo kojeg proizvoda je kisik, koji izravno uzrokuje pokvariti (oksidiraju), a glavni neprijatelj kisika, zauzvrat, je ulje. Od toga, ne čudi, zašto se često koristi za skladištenje mesa (osobito pate i confit, koji dugo zadržavaju svježinu ispod uljne kolače), kao i povrće. U receptima u nastavku podijelit ćemo vam preporuke o tome kako možete zadržati rajčice tijekom cijele zime, a sve drugo im pružiti neobičan ukus i aromu uz pomoć biljnih ulja.
Rajčica s povrćem i suncokretovim uljem
sastojci:
- tikvice - 4 kom .;
- patlidzan - 3 komada;
- rajčica (velika) - 7 kom .;
- timijana - 1 grana;
- češnjak - 6 zubobolja;
- sok od limuna - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 tbsp.
priprema
Pećnica se zagrijava do 180 °. Povrće izrezati na velike kriške i staviti na pladanj za pečenje. Na vrh smo raspršili sjeckani češnjak, proširili lišće timijana, dobro svu sol, pospite sokom od limuna i maslacem. Peći smo povrće 45 minuta, a zatim ga rasporediti preko čistih i suhih posuda, napuniti ga uljem i čvrsto zatvoriti.
Pohranite povrće u ulju, trebate ga hladiti, a prije uporabe stakla bolje je zagrijati na sobnu temperaturu.
Mariniranje rajčice s suncokretovim uljem
sastojci:
- rajčice;
- lisnata lišća - 4 kom .;
- luk - 3 kom .;
- crni papar grašak - 2 tsp.
- slatki paprika - 1 čajna žličica;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- ocat - 1/4 stavke;
- biljno ulje - 1/4 tbsp.
priprema
Moje rajčice su suhe i izrezane na pola. Odrezali smo luk s debelim prstenovima. Na dnu lonca širimo nekoliko prstenova od luka, prekrivamo ih rajčicom, položimo prema dolje i ponovimo slojeve dok ne popunimo cijeli lonac. Povremeno, zajedno s lukom, stavi nekoliko grašaka crnih i mirisnih paprika. Kuhajte litru vode, dodajte sol i ocat, a zatim ulijte limenke blizu ramena, a ostalo je napunjeno biljnim uljem.
Pickling rajčica s suncokretovim uljem
sastojci:
- rajčice;
- luk - 2 kom .;
- Bugarski papar - 2 komada;
- češnjak - 1 glavu;
- paprike grašak - okus;
- lisnata lišća - 6 kom .;
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- biljno ulje.
priprema
Peeled i isprana rajčica su izrezani na pola. Rezačemo lice s prstenima, a papar se briše s jezgrom sjemena i izrezamo u trake. Stavili smo cijelo povrće u posudu slojevitima, ne zaboravljamo li da slojevi sipnu s tri graška crnog papra i sjeckani zubari od češnjaka.
Od dvije litre vode kuhajte slanu sol, dodavajući joj sol, šećer i lovor. Čim se žitarica kuha, a kristali šećera i sol rastiru, možete sipati sadržaj limenki, ali ne i potpuno, tako da još uvijek ima mjesta za ulje. Napunite rajčice slojem biljnog ulja, sterilizirajte i zatvorite posude.
Suncem sušene rajčice u suncokretovom ulju
sastojci:
- rajčice;
- češnjak - 1 glavu;
- luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje;
- sol, papar - okus.
priprema
Pećnica se zagrijava do 120 ° C. Pokrivamo pečenje za pečenje papira za pečenje. Rajčice su mine, osušene i izrezane na pola ili četvrtine. Stavite rajčicu na tavu za pečenje, a zatim stavite glavu od luka i češnjaka, upravo u koži. Raspršite sadržaj ploče za pečenje uljem, solom, paprom i stavite sve u pećnicu 6 sati. Kada se sušite rajčice, stavite ih s lukom i češnjakom u posude i ulijte ulje. Mi čuvamo u hladnjaku.