Slane gljive dostupne su za mnoge zalogaje. Ovo jelo savršeno širi vaš dnevni stol i dodaje začinjeno i originalno jelo. Dakle, radimo zajedno kako napraviti salamur za gljive.
Slanica za kisele krastavce
sastojci:
- bijele gljive - 990 g;
- voda filtrirana - 995 ml;
- stolni ocat - 65 ml;
- šećer - 20 g;
- sol, kuhana - 20 g.
priprema
Prije nego što počnete slanjati gljive u slanoj vodi, gljive se temeljito isperu i natopite u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim, iscijedite tekućinu, napunite posudu slatkom vodom i stavite posuđe na vatru. Nakon kuhanja, smanjite toplinu, pokrijte poklopac i kuhajte 5-10 minuta. Zasebno u drugoj tavi kuhajte potrebnu količinu vode za slanu vodu, bacajte šećer, sol i pažljivo injicirajte ocat. Premjestite zavarene gljive u vruću marinadu i kuhajte oko 20 minuta, a zatim postavite očuvanje limenki i ukopčajte ih sterilnim kapama.
Slanica za vruće gljive
sastojci:
- bijele gljive - 900 g;
- lišće crnog ribizla i trešnje - 5 kom .;
- češnjak - okus.
Za marinadu:
- voda za piće - 990 ml;
- sol, kuhana - 20 g;
- bijeli šećer - 10 g;
- klinčić i list za uši;
- ocat 9% - 5-10 ml.
priprema
Gljive su temeljito prane, natopljene, a zatim ulivene svježom vodom i kuhane 10 minuta. Nakon toga tekućina se nježno isušuje, a gljive se isperu. Za pripremu slane otopine za gljive, ulijte vodu u tavu, bacajte malu sol, šećer i razne začine. Donijeti na kuhanje i ukloniti s ploče. U čistim posudama bacajte isprana lišća, oguljeni češnjak i položite gljive. Napunite vrućom slanom otopinom, dodajte ocat svakom spremniku, zatvorite očuvanje poklopcima, omotajte pokrivač i pohranite je na hladnu temperaturu.
Hladan način mariniranja gljiva u slanoj vodi
sastojci:
- bijele gljive - 5 kg;
- sol srednje mljevenja - 355 g;
- lišće trešnje i crnog ribizla;
- lišće i korijen hrena ;
- češnjak - okus.
priprema
Gljive su temeljito oprali, čistili i stavili u malu zdjelu. Napunite hladnom vodom, pritisnite na vrhu s ravnom pločom i postavite opterećenje odozgo. Za 3 dana uklonimo konstrukciju na hladnom mjestu, mijenjajući vodu svaki dan. Nakon toga izvadimo gljive, protrljamo solom i položimo ih u slojeve u kontejner, naizmjenično s komadićem češnjaka i korijena hrenovine, izrezanim na trake. Pokrijte vrh s gazom, bacamo hrenu na nju i rasporedimo ostatak zelenila na vrh. Postavili smo pod pritiskom i izvadili posudu s gljivama soli na mjesec dana na hladnom mjestu. Gotovi gljive su postavljene na staklenke i kotrljaju.
Sada znate napraviti salamur za gljive i pripremiti za zimu originalni i ukusni snack.