Japanska kuhinja je jedna od najzdravijih na svijetu. Prvo mjesto u popularnosti zauzima sushi i pecivo. Međutim, mnogi ne znaju kako se razlikuju i zbunjuju ova jela, vjerujući da su gotovo isti. Međutim, to uopće nije slučaj. Postoji razlika u sastojcima, iu procesu pripreme. Dopustite da se detaljnije prebrodimo razlike.
Sastojci
Za početak, sushi i peciva nužno su izrađeni od riže. I riža se ne uklapa, ali samo poseban - trebao bi imati više glutena, inače naš sushi i peciva neće ostati u formi. Obvezni sastojak za izradu valjaka su nori ploče - sušene prešane alge ili rižin papir. U njima je zamotan pecivo rižom, plodovima mora i povrćem. Ali za mnoge vrste zemljišta ta komponenta nije potrebna. Seafoods su pripremljeni i sushi, i role - razlika je u tome da peciva ponekad također koristi povrće, svježe ili ukiseljeno.
Proces kuhanja
Zatim, obratite pažnju na razliku između sushi i peciva u smislu izrade ovih jela. Sushi je obično izrađen rukama, riba je izrezana na tanjure - tanke, ravne kriške. Valjci su role, nisu previše lagani za rolanje, ako nema određene vještine, pa se koristi posebna prostirka. Podignuvši svoj rub, dobivamo priliku da precizno roll valjak, a ne raspršujući njegov sadržaj. Povrće i riba u punjenju valjaka su izrezani u trake.
izgled
Ako i dalje ne razumijete razliku između sushi i peciva, pažljivo razmotrite jelo. Sushi je mali, gusto nabubljen duguljasti grumen riže na kojemu leži kriška svježe ili ukiseljene ribe.
Rollovi su od dvije vrste: normalni i "obrnuti". U običnim valjcima unutar punjenja: riba ili morski plodovi (škampi, lignje, hobotnice, mekušci), povrće. Umotane su poput sloja riže, a riža je umotana u tamno zelenu nori list ili bijeli rižin papir. U "preokrenutim" valjcima unutar punjenja omotanog u nori, sve je omotano u sloj riže, a na vrhu je valjak posut kavijarom ili sjemenkama, na primjer, kumin ili sezam.
Način slanja
Ovdje su razlike minimalne. I sushi, i peciva služili su s istim aditivima: umak od soje, wasabi, ukiseljeni đumbir i povrće, rižin ocat. Međutim, sushi može biti samo hladno, dok se pecivo može poslužiti i vruće.
Sushi i pecivo s tunom
Međutim, iz jednog skupa sastojaka možete kuhati s sushi i peciva. Jedna od mogućnosti pomaže u razumijevanju razlike između sushi i peciva.
sastojci:
- riža za sushi - 1 staklo;
- pera zelenog luka - 5-6 kom .;
- tuna svježa bez kože i kostiju (fileti) - 130-150 g;
- ocat octa - 1 tbsp. žlica;
- nori - 2 velika lišća + 1 mali list;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- balsamski ocat na bilju - 1 tbsp. žlica;
- sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Za početak ćemo ribu: pola komada fileta izrezbarenog s tanjim tanjurima - nužno preko vlakana, drugu polovicu izrezati na male tanke trake ili kocke. Skušajte u zdjelu, ulijte ulje, balzamni ocat i umak od soje, dodajte sitno sjeckani luk i ostavite da se marinirate oko pola sata, povremeno promiješajte kako biste marinirali tonu ravnomjerno. Riža kuhati prema uputama, napuniti ocatom i pustiti da se ohladi.
Na matu smo stavili veliki list nori (moguće ga je spustiti za minutu u vodu, ali nije potrebno). Na njemu širimo sloj riže, raspoređujući je tako da su rubovi listova slobodni. Na rižu - otprilike u sredini - stavili smo komade tune i kotrljali valjak, čvrsto pritrambovyvaya punjenje s tepihom. Ponovite postupak, izrežite naše role u 6-8 komada svaka.
Od preostale riže izradimo male loptice, poravnamo ih sa strane, prekrivamo kriške ribe. Nadalje, rezanje malog lima od nori u trake, omotamo naš gotovi sushi.