Kako napraviti vino od dudova?

U južnim dijelovima drveće se nalaze posvuda. Bobice od duda su bijele, ružičaste i crne. Prednosti jedenja ove divne bobice lako su popisati: sadrži korisne šećere, vitamine B i C, magnezij, željezo, jod i ostale elemente u tragovima. Crna duda normalizira krvni tlak, pa je u sezoni korisno jesti 200 grama ukusnih slatkih plodova dnevno. Pa, ako je stablo veliko i žetva bi nekako trebala biti korištena, pripremamo domaće vino od dudova - recept nije kompliciran, pa čak i novakinje u industriji vina će se nositi.

Vino od bijelog duda

Naravno, unaprijed ćemo se brinuti o potrebnim: kapacitetu za kuhanje, gumenim rukavicama i staklene boce s poklopcima ili čepovima.

sastojci:

• bobice od dudova (bijela duda) - 3 kg;
• voda - oko 7 litara;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• šećerni pijesak - 2 kg;
• grožđice - 2 velika šačka.

priprema

Prvo pripremamo spremnik - najbolje je staklena boca 10-15 litara, operi se i pustite da se isprazni. Sada vam kažem kako napraviti vino od dudova. Kuhajte sirup: ulijte šećer u kipuću vodu, miješajte sve dok se potpuno otopite, zatim stavite limunsku kiselinu i kuhajte oko 3 minute. Dok sirup hladi do oko 40 stupnjeva C, pripremite bobice. Naravno, moraju se dotaknuti i ispirati pod tekućom vodom. Kada se otope dudovi, mi dobro sagorjelo sa štapićem ili krumpirom i ulijemo je u bočicu. Tamo šaljemo grožđice i sve napunimo sirupom. Stavite bocu na toplo mjesto za fermentaciju - oko 2 tjedna. Za ovo razdoblje na vratu potrebno je staviti vodenu bravu ili staviti na gumenu rukavicu. Nakon 14-17 dana nježno isušite vino, zagrijte na 65-70 stupnjeva C, filtar, pluto u bocama, ostavite stajati 2-6 mjeseci.

Vino od crne dudove

sastojci:

• crna dudica - 6 kg;
• voda pročišćena - oko 10 litara;
• šećer - 2,5 kg + 1 staklo;
• suhi kvasac - 1,5 st. žlice;
• mint - 3 grančica (izborno);
• cimet - 1 štap (po izboru).

priprema

Određujemo dud, pažljivo ga umiješati (možete ga proći kroz meso mljevenja), stavite ga u bocu i prelijte s kipućom vodom. Inzistiramo ovu smjesu na tamnom mjestu 3-4, periodično trese. Temeljito napunite i lagano zagrijte razrijeđeni sok od stupova dudova do 30 - nema više. Stavite šećer u mješavinu prije otapanja i dodavanja kvasca, stavite vodenu brtvu i prenesite ga na toplom, po mogućnosti tamnom mjestu. Vrijeme fermentacije (oko 2-2,5 tjedana) ovisi o kvaliteti kvasca, početnom sadržaju šećera bobica i temperaturnim uvjetima. Kada se fermentacija zaustavi, upotrijebite crijevo za odvod vina, obranite je i filtrirajte. Zatim ulijemo vino u bačvu od nehrđajućeg čelika ili drveta, pažljivo zapečati i zaboravimo na to šest mjeseci. Nakon 6 mjeseci možete uliti vino u boce. Morao sazrijeti još nekoliko mjeseci na suhom i suhom mjestu. Ako želite napraviti vino od duda bez šećera, koristite više bobica i kvasca ili dodajte cvjetni med.