Uskrsni svitak

Nudimo recept za nevjerojatno ukusni Uskrsni list, koji, naravno, vi i vaši gosti morat ćete kušati. Punjenje za takvo pečenje može biti maki, grožđice, matice, a također slatka sastava nekoliko komponenti.

Uskrsni list s makom sjemenki maka, grožđicama i orasima

sastojci:

Za test:

• prosijan pšenično brašno - 500-520 g;
• cijelo mlijeko - 200 ml;
• jaja velike piletine - 3 komada;
• Maslac - 110 g;
• pijesak šećer - 75 g;
• vanilije šećer - 20 g;
• suhi kvasac - 15 g;
• sol - 1 prstohvat;

Za punjenje:

• mak - 490 g;
• grožđice - 180 g;
• matice - 120 g;
• cijelo mlijeko - 150 ml;
• granulirani šećer - 190 g;
• maslac - 90 g;
• šećer u prahu - 90 g.

priprema

Da biste napravili tijesto za uskrsni tuljak, rasporedili smo sve suhe kvasce u pola dijela toplog mlijeka, otopili jednu žlicu šećera i stavili ga na dvadeset minuta u toplinu. Nakon toga zagrijte preostalo mlijeko, otopite preostali šećer, vanilije šećer i sol, dodajte rastopljeni maslac i pomiješajte.

Sada u prikladnom spremniku spojimo žlicu, drugi dio mlijeka i maslaca, dva tukla jaja i prosijano brašno. Umijesemo tijesto na ne-ljepljivu, homogenu teksturu i ostavimo da se zagrijava barem sat vremena.

Za to vrijeme pripremamo punjenje. Ulijte kipuću vodu u zasebne zdjele sjemenki maka i grožđica i ostavite minute za petnaest ili dvadeset godina. Sada isušujemo vodu iz oba spremnika, isušujem grožđice, iscijedu maku, pomiješamo s granuliranim šećerom i mljeveno ga miješalicom ili mljevenjem mesa, prolazeći kroz njega tri puta. Sada stavite mljevenu maketu i šećer u tavu, ulijte u mlijeko i dodajte ulje i kuhajte, uz lagano zagrijavanje, uz umjerenu toplinu.

Neka sjemenke maka ohladiti, a zatim ga pomiješati s grožđicama i sjeckanim orasima i, ako se pojavi tijesto, nastavljamo s dizajnom svitka. Podijelimo brašno na dva jednaka dijela i svaku se nanesite na debljinu šavova oko pet milimetara. Pokušajmo razmaziti svako pripremljeno punjenje, malo odmaknuvši se rubova i rola u obliku valjaka.

Sad imamo uskršnje makavice na uljanoj pećnici i ostavimo se oko deset minuta, a zatim ih pokrijemo žumanjkom i pošaljite u pećnicu da pečemo. Prvih deset minuta kuhanja držimo ih na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim se toplina smanjuje na 160 stupnjeva, a pećni proizvod ostaje isti. Sada spuštamo temperaturu za još dvadeset stupnjeva i dovedimo valjke do pune spremnosti i željene boje.

Bijela od jajeta umutite u debelu pjenu sa šećerom u prahu, razmazite površinu peciva slatkim fondantom i posipajte na zahtjev konditorskog praha.