Ako ne znate kako se nositi s kvascem, onda to nije izgovor za odbijanje eksperimenata s kolačima kvasca, jer iskustvo dolazi onima koji se neprestano prakticiraju. Prvi koraci na putu do dobrog i bujnog testa bit će odabir odgovarajuće temperature: tekućina u kojoj otopite kvasac ne smije biti previše vruća, a kako bi mikroorganizmi potaknuli razvoj, možete malo zasladiti vodu / mlijeko. Ostatak rada s testom bit će opisan u sljedećim receptima, posvećenim pripremi kvasaca s pekmezom.
Recept kvasca s pekmezom
Ovo osnovno tijesto s kvasac, koje se ispostavilo da je vrlo slatko i bujno, i stoga će zasigurno ostati u vašem srcu i kulinarski bilježnica za dugo vremena.
sastojci:
- brašno - 310 g;
- šećer - 165 g;
- mlijeko - 145 ml;
- maslac (rastopljen) - 210 ml;
- jaja - 3 komada;
- kvasac (svježi) - 50 g;
- bobičasto voće - 240 ml.
priprema
Jedva toplo mlijeko, pazeći da njegova temperatura bude približno jednaka tjelesnoj temperaturi. U mlijeku, razrijedite dobar šećer od šećera, a zatim probiti svježeg kvasca i otopiti ih na istom mjestu. Kada je površina prekrivena slojem pjene - kvasac je aktiviran i možete nastaviti kuhati. Potapajte nekoliko jaja (nužno sobna temperatura) uz šećer i ulijte u njih ne vrući, ali još tekući maslac. Dodajte smjesu jaja i maslaca i otopinu kvasca u mlijeko. Počnite gnječiti tijesto žlicom ili posebnim priključkom za kuku. Ostavite tijesto oko sat vremena.
Odabrani oblik je prekriven pergamenom i podmazan. Stavite tijesto kvasca u podnožje, stvarajući mali utor u sredini, u obliku kolača. U dobivenoj šupljini položiti zaglavi i poslati kvasac kolač s pekmezom peći za 50 minuta na 180 stupnjeva.
Pita od kvasca s kefirom i džemom
Osnova za razvoj kvasca može biti ne samo mlijeko ili voda, već i kefir. Kiseli proizvod je bolje ne poduzeti, kvasac se ne sviđa kiselini, jer će morati proliti puno šećera kako bi ih aktivirali, ali iz svježeg, slabo zaslađenog kefira, tijesto će postati vrlo prozračno i vlaknasto.
sastojci:
- brašno - 560 ml;
- maslac - 115 g;
- šećer - 135 g;
- jaja - 4 komada;
- kefir - 235 ml;
- svjež kvasac - 25 g;
- džem - 1 1/2 tbsp.
priprema
Prije toga uklonite jaja iz hladnjaka. Kefir je pažljivo zagrijan na laganoj vatri da je proizvod postao toplije, ali se nije sklupčao. Razblažite svježi kvasac u kefiru, dodajte šećer, a zatim ulijte rastopljeni maslac i tukli jaja. Pomiješajte sve sastojke dok ne postignete uniformu, a zatim ulijte u brašno. Obloženo i malo ljepljivo tijesto, stavite u podmazanu posudu i ostavite da se otvrdnu u toplini sat vremena. Kvasac za slatki kolač s pekmezom izgleda kao da želi pobjeći iz zdjelice? Tako je spreman. Nabavite ga i oblikujte tako da stavite džem unutar ili ga rasporedite u debelu. Ostavite kolač još 15 minuta, a zatim ga stavite u pećnicu pola sata na 160 stupnjeva.
Otvorena kolača od tijesta od dagnje s džemom
Ova brza kolača od gotovog kvasca tijesta s pekmezom će vam pomoći da se veza s domaćim tijesta nije uspostavljena.
sastojci:
- tijesto tijesta ;
- škrob 35 g;
- cimet - 1/4 tsp žlica;
- jaje - 1 komad;
- džem - 280 g.
priprema
Postavite sloj tijesta kvasca na bazu kalupa, pokrivajući njegov dno i zidove. Zamijesite tijesto i stavite na vrh mješavinu džema s cimetom i škroba. Preostalo tijesto je podijeljeno na trake i pokriva površinu pita s poprečnim rezom. Podmazujte tijesto s jajima i pošaljite je na predgrijanu pećnicu od 190 stupnjeva pola sata.