Nudimo recepte za kuhanje ukusnih pita sa šećerom tijesta od kvasca. Ljetni okus pečenja sigurno će vam i članovi vaše obitelji poželjeti, a korisnost punjenja će biti izvrsna motivacija za kuhanje sličnih predmeta za vašu obitelj što je češće moguće.
Šljunak s sorrelom - recept za kvasac tijesto u pećnici
sastojci:
Za test:
- brašno prosijan prvog razreda - 390-420 g;
- mlijeko ili voda - 295 ml;
- rafinirano ulje suncokreta - 85 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 55 g;
- suhi kvasac - 15 g;
Za punjenje:
- sorrel - 380 g;
- šećer - 100-120 g;
- jaje za podmazivanje vrha proizvoda - 1 kom.
priprema
Za pripremu tijesta za pirozhki s sorrel, u početku miješati malo zagrijane vode ili mlijeka s kvasac, šećer i tri žlice brašna i staviti u toplinu za petnaest ili dvadeset minuta. Nakon prolaska vremena ulijemo suncokretovo ulje bez mirisa, ulijemo u sol i u malim dijelovima prosijimo ostatak brašna i napravi šaržu. Ne težimo ljepljivoj teksturi komade brašna, ali ne pokušavamo dodati brašno nepotrebno, tako da proizvodi ne postanu pretjerano gusti. Radi lakšeg miješanja, bolje je podmazati dlan s rafiniranim uljem. Ostavimo tijesto za starenje u toplini oko četrdeset minuta.
Za to vrijeme pripremamo punjenje s roda za pite u pećnici. Prolazimo, operemo i osušimo svježe lišće na ručniku, a zatim ih izrežemo na male komadiće, stavimo ih u zdjelu i uzmemo malo ruku.
Proširimo tijesto na posluživanje kuglica, od kojih svaka izvaljimo ravnu kolač oko veličine dlana, u sredini smo širili brežuljak čaše, dodali oko žličice šećera i zakrili rubove.
Formirani proizvodi se raširi na lim za pečenje, pred-polaganje s rezanom pergamenom, daju im malo topline, a zatim prekrivaju površinu napuknutim jaje, a ako se želi, trljamo malo šećera.
Sada ostaje samo pirjati pite u vrućoj peći dvadeset minuta na 180 stupnjeva, neka malo ohlade i uživati u predivnom okusu proizvoda.
Pečeni pita od tijesta od kvasca s sorrelom i rabarbara
sastojci:
Za test:
- brašno prosijavali premiju - 645 g;
- mlijeko ili voda - 245 ml;
- kipuća voda - 220 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 35 g;
- suhi kvasac - 10 g;
Za punjenje:
- sorrel - 1 velika gomila;
- rabarbara - 4 stabljike;
- krupica - 55 g;
- šećer - 110 g;
- Suncokretovo ulje bez mirisa za prženje - 200-400 ml.
priprema
U početku, za ove pite, pripremamo punjenje jer je tijesto, unatoč osnovici kvasca, vrlo brzo pripremljeno. Isperemo lišće sjemenke i rabarbarske stabljike. Potonji se očisti od teških vena i melenko shinky. Također smo mljevene malim i sitnim. Pomiješajte pripremljene sastojke u zdjelu, dodajte granulirani šećer, malo razmazite masu, zatim dodajte grmu i pomiješajte. Manka će zadržati sok od punjenja unutar pite i neće dopustiti da teče tijekom toplinske obrade.
Za tijesto, otopite u toplu vodu ili mlijeko, suhi kvasac, kristali šećera i sol, ulijte također biljno ulje i pomiješajte. Sada prosijamo pšenično brašno u drugu zdjelicu i prenesemo u njega pripremljenu kvasac. Žurno miješajte sve žlicom i odmah izlijte čašu kipuće vode, ne zaustavljajući se da se miješate. Mi gnječemo, ako je potrebno ulijevanje malo više brašna, ali ne pokušavamo napraviti tijesto previše gipko.
Odmah nastavite do formiranja pite, dijelite brašno u posluživanje, zasljepljujući svaku tortu i punjenjem punjenjem. Pržite uljem u vrućem suncokretovom ulju sve dok se na obje strane ne usmrćite i zazujte.