Basil nije bio uzalud primio titulu "kraljevske trave". Neobični ukus i pogodnosti razlog su berbe lišća za zimsko razdoblje.
Prije pripremanja bosiljka za buduću uporabu, morate odrediti način žetve. Postoje tri načina pripremanja bosiljka za zimu: zamrzavanje, sušenje i konzerviranje, a mi ćemo ih opisati u receptima u nastavku.
Kako nabaviti purpurni bosiljak za zimu?
Lišće ljubičaste bazilice ima suptilan i pikantan ukus, karakterističan za južne sorte ovog začina, tako da je najčešći način za očuvanje okusa sušenje. Razmislite o nekoliko tehnologija sušenja koja će nam omogućiti da razumijemo kako pripremiti bosiljak za zimu i sačuvati okus.
Isprati lišće bosiljka, dobro sušiti i fino usitniti. Obrišite bosiljak s jednoličnim slojem na papiru i naravno osušite u toploj, prozračnoj prostoriji, povremeno okreću lišće. Nakon sušenja, pomaknite bosiljak u staklenu posudu s čvrstim poklopcem, tako da miris traje dugo.
Tu je i ekspresna verzija ove tehnologije. U svom okviru, biljke se stavljaju u zagrijanu pećnicu za najmanje (oko 40 stupnjeva) na sat. Nakon što ste isključili pećnicu, vrata ostaju otvorena i lišće se suši sat vremena.
Ako odlučite ponoviti postupak sušenja u mikrovalnoj pećnici, postupak će trajati oko 3-3,5 minuta pri 700 wata.
Kako pripremiti zeleni bosiljak za zimu?
Većina vrsta bosiljka ima zelenu boju. Ove su vrste otporne na hladnoću i nepretenciozne. Oni zadržavaju miris eteričnih ulja dulje vrijeme na niskim temperaturama, a najčešće se zeleni bosiljak pohranjuje u hlađenoj formi.
Isprani i osušeni bosiljak oprati se u steriliziranim posudama slojevima, sipati ih soli i čvrsto pritiskajući jedan sloj na drugu. Nakon zelenila ostavite sok, čvrsto namotajte staklenke i pohranite ih u hladnjak na temperaturi koja nije veća od dva stupnja. Sol je izvrstan konzervans, jer će zelena priprema dugo zadržati svoj pikantan ukus.
Kako pripremiti bazil od ulja za zimu?
Ako vam se sviđa salata od svježeg povrća, a zatim za salate, basil u ulju savršeno pristaje. Osim toga, maslinovo ulje je dobar konzervans, jer će ovaj komad zadržati korisna svojstva dugo vremena.
sastojci:
- listovi zelenog bosiljka - 180 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - 45 g;
- maslinovo ulje - 110 ml.
priprema
Posute i sušene listove bosiljka odrežite i stavite u pripremljena jela. Probijte češanj češnjaka s ravnom stranom noža i pošaljite je na listove bosiljka. Smjesu se prelije maslinovim uljem tako da ulje pokrije obradni dio i stavite je u plastičnu posudu u zamrzivaču. Velika količina ulja neće dopustiti zamrzavanje smjese, pa je moguće zamrznuto punjenje bez puno poteškoća, odabirom potrebne količine za posudu.
Kako pripremiti bosiljak za zimu u zamrzivaču?
Jedna od mogućnosti zamrzavanja je suha metoda, koja se često koristi kod kuće. Skupljeni bosiljak namoči se u hladnoj vodi sat vremena, pažljivo se ispiši i osuši, priprema zeleno polje se polaže na pakete, ispuštajući zrak iz njih i vezujući ih. U jednom danu morate tresti pakete, tako da se lišće raspadne i ne smrzne u jednu komu. Ovom metodom se zelje spremaju oko godinu dana.