Većina gastronomskog stručnjaka već zna da postoje posebne vrste tjestenine (tjestenine) za nadjev. Ovo je Canneloni (u obliku kratkih cijevi) i Conquelioni (u obliku školjki). Obično punjena tjestenina se kuha u kipućoj vodi ili kuha za par, možete ih kuhati u peći. Jedna od najpopularnijih opcija - tjestenina punjena mljevenim mesom, pečena u pećnici, sa sirom ili umakom.
Pecene peciva u školjci
sastojci:
- tjestenina Conquilioni (u obliku velikih školjaka) - 400-500 g;
- mljeveno meso srednje ili fino mljevenje (primjerice, svinjsko meso-piletina) - 300-400 g;
- kokošje jaje - 1 kom. (Nije obavezno);
- crni papar u prahu;
- crvena paprika - 2 kom .;
- rajčica crvena zrela - 150 g;
- crvena vruća paprika svježa;
- češnjak;
- zelje (bosiljak, peršin, ružmarin, korijander);
- sol.
priprema
Mince kiselo vrhnje, papar i dobro promiješajte (možete dodati jaje). Namjestit ćemo ne-zavarene ljuske i staviti ih na stranu neko vrijeme.
Pripremite biljnu smjesu rajčice, paprike, vruće paprike, češnjaka i nekih zelenila s miješalicom. Razrijedite vodom s konzistencijom jogurta.
Srednja posuda za pečenje s izraženom mazivom masom s biljnim uljem. Postavite punjene ljuske otvorene strane gore. Napunite smjesom biljke i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Ako je potrebno, ulijte malo vode. Pecite na srednjoj temperaturi 25-30 minuta. Ako želite, možete posuti s ribanim sirom 5 minuta prije spremnosti (idealno parmezan). Treba lagano rastopiti. Poslužna tjestenina s mljevenim mesom , ukrašena zelenilom s stolnom vinom.
U pećnici pečene punjene tjestenine
Cijevi se mogu pripremiti na isti način kao i školjke (vidi gore), ali za njih možete napraviti sirevi sir.
sastojci:
- cannelloni - 1 pakiranje;
- sir - 250 g;
- žumanjak jajeta od piletine - 1 komad;
- zelje su različite (bosiljak, ružmarin, peršin, korijander);
- češnjak - 2 češnja;
- malo biljno ulje;
- kremsko prirodno mlijeko - 150 ml;
- bijelo vino - 50 ml.
priprema
Canneloni kuhati u kipućoj vodi s dodatkom soli i 1 žlica ulja za 4-5 minuta ili više. Vratili smo je u tanjur i rasporedili ga na ručnik.
Rezan sir se miješa s polovinom zdrobljenog zelenila, češnjaka i žumanjka. Ispunite ovo punjenje kanelona.
Isušit ćemo obraz i postaviti punjene cannelloni. Napunite mješavinom vrhnja i vina. Stavimo peći u pećnicu 20 minuta. Poslužite sa zelenilom. Možete posuti s ribanim sirom.
Za tjesteninu napunjenu punjenjem sira (u ovom slučaju, curd), bolje je poslužiti svjetlo stolno vino.