Hladno od korijena

Tradicionalno, marmelada je kuhana od svinjetine, dodavajući dodatnu govedinu, piletinu, puricu ili meso svinjetine. No, takav prekrasan proizvod kao svinjetina može lako biti u glavnoj ulozi. Postoji meso i tvari koje su potrebne da se hladno učvrsti. U receptima u nastavku, detaljno ćemo opisati kako pravilno kuhati ukusnu hladnoću iz svinjetine.

Rashlađeni pileći prsa - recept

Za bogato dobro hladno, piletina je najprikladnija za dršku, naravno. Zatim će hladnoća imati veličanstvenu aromu i lako će se otvrdnuti bez pomoći želatine. Osim toga, mršavo meso od piletine će razrijediti prilično masnu svinjetinu iz drške.

sastojci:

• mrkve - 2 komada;
• šipka - 1 komad;
• korijen peršina - 200 g;
• piletina - 1 komad;
• češnjak - 60 g;
• luk - 2 luk;
• lisnati list, sol, paprika.

priprema

Počnite kuhati holodtsa po mogućnosti u večernjim satima. Rukujte i pileće dobro moj, pažljivo ispitati za prisutnost ostataka perja i čekinja. Ako su takvi dostupni, jednostavno je to učiniti preko plinskog plamenika. Nakon toga, vrlo dobro me željezna četkica još jednom moja koža. Sjeckali smo piletinu na komadiće, ostavimo cijelo lišće, ulijemo u veliku posudu s vodom i ostavimo je za noć. Ujutro spojimo vodu, napunimo ga čistom vodom, pustimo da kuhamo, a zatim ponovno isušite. Sada ulijevamo vodu koliko nam je potrebno, uzimajući u obzir činjenicu da će se kuhati u procesu kuhanja. Poželjno je dakle ne dodavati vodu. Kako kuhati - ukloniti pjenu, kuhati na laganoj vatri 5 sati. Nakon toga, dodajte cijeli i oguljeni mrkva, luk, peršin i začini, još jedan sat. Zatim uzmemo meso, filtriramo juhu od povrća i začina. Hlađeno meso je odvojeno od kostiju, podijeljeno na vlakna i položeno u kalupe. U bujonu dodajte sol i češnjak prošli kroz tisak i ulijte u meso. U hladnjaku, meduza će se zamrznuti pet sati.

Hladna cipela iz klina stražnjice

sastojci:

• svinjetina - 1500 g;
• voda - 5 litara;
• celer - 2 stabljika;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 7 zuba;
• sol, lovor, začini .

priprema

Priprema drške je ista kao u prethodnom receptu. Također spojite prvu vodu nakon kuhanja, zahvaljujući tome, žele će biti prozirne, moramo ukloniti pjenu tijekom cijele kuhanja. Također, tempo ključanja utječe na transparentnost. Juha bi trebala jedva čekati, iako dugo vremena, nego kuhati. Za pet sati dodamo povrće, moguće u cijelosti, i lovor, ali luk ne može biti potpuno očišćen do kraja. Lijeva koža će pružiti ugodnu hladovinu na hladan. Nakon proteka jednog sata uklonimo vladara, možemo ga rezati da se brže ohladi. Pažljivo filtriramo juhu kroz gazu. Kada je meso hladno, rastavljamo ga rukama i postavimo u kalupe. I juhu smo doveli do sjajnog okusa uz pomoć soli, začina i nasjeckanog češnjaka. Izlijevamo obrasce, prvo ih pustimo da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih očistimo u hladnjaku.