Gaspacho - španjolska juha, koja se, u klasičnoj izvedbi, poslužuje hladno. Ovaj gazpacho je sladak, vrlo svjež i mirisan. Prije posluživanja, ne zaboravite pratiti jelo s dijelom kruha s čokoladom i pestom.
Kako kuhati klasičnu juhu od rajčice s gazpachom?
Moderna talijanska i španjolska kuhinja razvila se iz jelovnika siromašnih, stoga nemojte biti iznenađeni prisustvom krušne mrvice u juhu, dodaje ne samo sitost, već i teksturu, gustoću, gotovu hranu.
sastojci:
- češnjak - 2 češnja;
- kruh - 2 kriške;
- sol - 2 žličice;
- vino ocat - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 čajna žličica;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- rajčica - 1,2 kg;
- maslinovo ulje - 1/2 tbsp.
priprema
Iz kruha odrežite koru, a mrvica se izlije na vodu 1 minutu, nakon čega se stisnemo.
Češnjak zalijepite u tijesto i pomiješajte s krušnom mrvicom, ocem, šećerom, kuminom i polovicom od ljuštene rajčice u miješalici. Čim smjesa postane homogena, dodajte preostale rajčice i ponovno namotajte, postižući maksimalnu ujednačenost. Za veću uniformnost, juha se može obrisati kroz sito. Poslužite ohlađeno, dodajte malo više octa i soli prije posluživanja.
Gazpacho juha s sokom rajčice
Izrazena verzija gazpacho koristi sok od rajčice i umak, čiji su recepti ranije morali razgovarati. Autentični takav recept se više ne naziva, ali u okusu nije niži od izvornika.
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- čili paprika - 1 kom .;
- sok od rajčice - 5 predmeta;
- umak od rajčice - 2 1/2 stavke;
- listovi korijandera - 1/2 st.;
- crveni luk - 1 kom .;
- krastavac - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 1/4;
- croutons.
priprema
Zagrijte tavu na maloj vatri i ulijte ulje u nju. Pržite sjeckani luk do zlatnog. U posljednjih 40-60 sekundi kuhanja dodamo sjeckani čili i češnjak u tavu. Prelijte pečenje u tavi, prelijte sok i umak od rajčice. Dodajte okus i sol i papar. Ostavite posudu u hladnjaku dok se juha ne ohladi.
Servisemo gazpacho s kiselim vrhnjem, krutom, nasjeckanim biljem i najfinije kriške svježeg krastavaca i crvenog luka.
Recept za hladnu rajčicu gazpacho juhu
Dodajte gazpacho dodatno okusite pomoć plodova mora, što nije manje tradicionalno za Španjolce nego rajčice. Ako je moguće, upotrijebite rakovica za recept, ali ako imate ručak od škampi ili rak, jelo će također biti vrlo ukusno.
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- crveni luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- vruće paprike - 1 komad;
- rajčica - 800 g;
- Osušeni oregano - 1/2 tsp;
- kumin - 1/2 tsp;
- paprika - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljna juha - 500 ml;
- crveni ocat - 1 čajna žličica;
- rakovica - 200 g;
- sol, papar - okus;
- korijander zelje, ribani sir za posluživanje.
priprema
U tavi smo zagrijati biljno ulje i pržiti na njemu luk s češnjaka i vruće paprike za 1-2 minuta, sve dok mekana. Dodamo rajčice (prethodno oguljene), začinsko bilje i začini, kao i šećer, juhu i ocat. Skuhamo kuhati sadržaj lonca i prosječno smanjimo vatru. Kuhajte sve zajedno 10 minuta, posolite solom i paprom, a zatim se ohladite dok ne zagrijte i miješajte s miješalicom. Budući da se juha od gazata juha nikada ne poslužuje vruće, stavite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Poslužimo juhu s prženim kruhom ili tortillama, dodavajući rakovicu, zgušnjenu zelje i tvrdi sir.