Ravioli su takvi tradicionalni talijanski proizvodi napravljeni od beskvasnog tijesta s punjenjem, na način sličan našim knedle i vareniki. Prvo spominjanje pripreme raviola pronađeno je u talijanskoj književnosti još od 13. stoljeća, čak i prije nego što se Marco Polo vratio iz Kine, što sugerira da su takva jela (knedle, manti, khinkali, poze, vareniki) izmišljeni od strane različitih naroda sami i nisu bili posuđeni od kineskog kulinarske tradicije.
Ravioli su izrađeni u obliku polumjeseca, elipse ili trga s ukrasnim graničnim rubom. Zatim se ravioli ili kuhaju ili pržene u ulju (u toj verziji služe juhama ili juhu).
Punjenje ovog proizvoda tijesta može biti vrlo različito: od mesa ili ribe, od sjeckanih gljiva, povrća, pa čak i plodova. Nemojte se miješati s začinima.
Razgovarajmo o tome kako možete napraviti raviole s bundom. Bundeva je jedan od najkorisnijih voćnjaka od dinje, osobito koristan za djecu i odrasle muškarce. Najukusnijih bundeva su muscat, njihovo meso ima poseban pikantan okus i miris. Za pripremu raviola dobro je imati nož za rezanje rubova, iako to nije potrebno. Glavna razlika između raviola i knedle i varenika je da su manji od veličine nego uobičajene knedle i vareniki. Budite sigurni da ste pronašli dobar brašno.
Ravioli recept s bundevom
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete od durum pšenice - oko 2 šalice;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
- maslinovo ulje -1-3 tbsp. žlice;
- voda;
- pulpa bundeve;
- začini suhu zemlju (šafran, kardamon, cimet, ribani muškatni oraščić, češnja, crveni paprika);
- svježe svježe bilje (bosiljak, korijander, peršin).
priprema
Prosijite brašno u zdjelu s kliznikom i napravite utor. Dodamo sol i ulje. Postupno dodavanje vode, miješanje tijesta, to bi trebalo biti relativno strmo. U tijesto možete dodati 1 kokošji jaje (ovaj je pristup tipičniji za sjeverne regije Italije), ali to nije nužno. Temeljito gnječite tijesto podmazanim rukama, ona bi trebala postati elastična. Stavili smo ga u tanki sloj, a u obliku bušenog ili preokrenutom staklu podijelimo šav na dijelove.
Punjenje se može obaviti na sljedeće načine. Ili bocu odrezati na kriške i peći ih u pećnici oko 20 minuta, a zatim pulsirati meso i dodati začine. Ili tri bundeve na grater (ili samljeti na drugi način) i ukloniti višak sok i zatim dodajte začine. Možete dodati sitno sjeckani zelje i začini na punjenje. Neće biti suvišno i prisutnost u njoj slatkog papra u malim količinama - ona mora biti srušena na neki način i stisnula sok.
Ako se punjenje i dalje čisti sok, može se ispraviti dodavanjem škroba ili brašna. Stavite hrpu punjenja
Kuhajte raviole ne više od 5 minuta nakon što se nanesite na površinu (ili pržite) i poslužite sa zelenim, rešetkani tvrdi sir i neki umak, na primjer, kremasti ili bazirani na tijestu od rajčice, ovi proizvodi idu dobro s okusom bundeve. Ako želite poslužiti raviole s vinom od bundeve, odaberite lagano svjetlo s dobro iskazanim voćnim okusom.
Slijedeći otprilike isti recept (vidi gore), možete pripremiti raviole sa bundom i sirom, što je prikladno za ricotta i ostale domaće sireve. Prije dodavanja punjenja bundeve, sir se treba namazati (rešetkom) ili (ako je ricotta ili obična krastavac), kuhati vilicom, utrljati kroz rijedak sito.
Možete više kreativno pristupiti pitanje raviole kuhanje s bundeve: dodajte bundeve kvasac na tijesto, i napunite nadjev od sir. Takvi ravioli će imati radosnu boju koja podiže raspoloženje u hladnim jesenskim i zimskim danima.