Juha gazpacho - široko rasprostranjeno jelo španjolske kuhinje. Sjeckano sirovo povrće odjeveno je maslinovim uljem, zalijevano s ocem ili sok od limuna i začinjeno raznim začinima. Spremna juha prolila se na tanjurima i poslužila s hrskavom od bijelog ili raženog kruha .
Klasični recept za gazpacho
sastojci:
- rajčice - 3 kom .;
- žarulja - 1 komad;
- paprike konzervirano - 1 kom .;
- svježi krastavci - 1 kom .;
- sok od rajčice - 3 predmeta;
- korijander, koristan korijander;
- vinski crveni ocat - 0,3 tbsp;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- Tabasco umak.
priprema
Recept za kuhanje gazpacho juha od rajčice vrlo je jednostavan. Sva povrća temeljito se isperu, suši i podijeli na 2 identična dijela. Izrežemo jednu polovicu u male komadiće, dodamo crvenu papriku, stavimo sve u procesor hrane i slomimo ga na pire krumpir. Zatim izlivamo dobivenu smjesu u zdjelu, sipajte sok od rajčice , ocat, maslinovo ulje, malo Tabasco umak i pospite nasjeckanim zelenim cilindrom.
Sve temeljito miješamo, a preostale rajčice pažljivo izvadimo sjeme i izrežemo rajčice u male kocke. Samo rastrgajte krastavac i luk. Dodajte sve sastojke u juhu, dodajte sol na okus, papar i uklonite hlađenje par sati u hladnjaku.
Recept za španjolsku gazpacho juhu
sastojci:
- slatka zelena paprika - 1 kom .;
- usrani kruh - 1 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- narančasto - 1 komad;
- rajčice - 4 kom.
priprema
Zato uzmite prikladnu tavu, stavite u njega komad ustajale kruha i sve isprane i suhe rajčice. Stavite sadržaj posude s dovoljno vode i stavite ga na peć. Čim se voda vreli, pažljivo izvadite rajčicu i kruh i stavite ih u različite spremnike. Uz hlađene rajčice, uklonimo kože i ostavimo ih na stranu za sada. Preostali kruh je tlo u zasebnoj ploči s rukama.
Zatim uzmite veliki kontejner, stavite u njoj narezanu u male kocke slatko bugarski papar, sol i ljuske češnjaka. Zatim sve to temeljito slomiti s miješalica, dodajte kuhani kruh i oguljene rajčice. Ponovno umutite u mješalicu dok se ne dobije homogena masa.
Nakon toga širimo preostali zdrobljeni kruh i ponovno smo sve mljeti. Tijekom pripreme gazpacho, juha može postati previše gusta i suha. U tom slučaju malo ga razrjeđujemo vodom u kojoj su kuhane rajčice s kruhom. Napunimo pripremljenu posudu s uljem, prekrivamo poklopac na vrhu i ostavimo ga oko 10 minuta. Zatim poslužite juhu na stolu, prethodno ga zalijevajte svježe stisnutim sokom od naranče.
Recept za gazpacho juhu
sastojci:
- žarulja - 1 komad;
- krastavci - 600 g;
- Bugarski zeleni papar - 2 kom .;
- kopar - zrake;
- maslinovo ulje - 10 tbsp. žlice;
- vino ocat - 3 tbsp. žlice;
- biljna juha - 300 ml;
- začini.
priprema
Luk je očišćen, opran i izrezan na komade. Većina krastavaca rasturaju se slučajnim kriškama. U papriru brišemo sjeme, pregrade, stavimo na stranu četvrtinu zelene paprike, a ostatak smo odrezani slamkom. Na kopra smo odrezali stabljike.
Sve povrće, osim što je odloženo, dobro se mljeti u miješalici na homogenu masu, sipati hladnu povrču, dodati ocat, malo maslinovo ulje, sol i papar okusiti. Sada izvadite juhu oko sat vremena u hladnjaku i ohladite ju. Preostali krastavci, zeleni i crveni papar izrezani u vrlo male kocke, promiješati povrće u zdjelu i lagano dodati sol. Izlivamo ohlađenu juhu na staklene posude ili keramičke zdjele, odozgo smo rasprostranili isjeckan povrće i ulijemo preostalo maslinovo ulje.