Pizza "Calzone" je vrsta zatvorene torte s punjenjem poput pizze. Kao temelj za punjenje jela koriste se kao kobasice ili meso, kao i različita povrća ili gljive. Danas ćemo ponuditi varijante hrane s pršutom i piletinom, što ćemo za zanimljiviji okus nadopuniti gljivama.
Talijanski zatvorena pizza "Calzone" - recept s pršutom
sastojci:
Za test:
- prosijan brašno - 495 g;
- voda - 315 ml;
- ulje bez aroma masline - 30 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol kamena - 10 g;
Za punjenje:
- šunka - 160 g;
- srednje veličine svježe gljive - 3 kom .;
- sir - 130 g;
- slatki žarulja - 45 g;
- umak od rajčice ili ketchup - 60 g;
- mješavina talijanskih suhih bilja - 1 prstohvat;
- lisnatog zelenila (po izboru) - na okus.
priprema
Tijesto za pizzu "Calzone" pripremljeno je vrlo brzo u skladu s ovim receptom. Dovoljno je prosijati i pomiješati s solom, šećerom i brašnom od suhog kvasca, a zatim dodajte toplom vodom i biljno ulje bez okusa i dobro zamijesite. U početku se tijesto lagano ljepljivo, ali nakon trideset minuta provjere pod ručnikom postane poslušno i savršeno valjano. Iz nje trebate oblikovati tanke kolače željene veličine i ostaviti ih nekoliko minuta za pristup.
Za punjenje, izrezati u kocke, slamke ili brusochkami pršut, a gljive shinkuem ploče i zajedno s kockama ili pola prstena od luka pržiti u ulju u tava, aromatizirana solom i paprom.
Valjci i blago približeni kolači su namazani umakom od rajčice s jedne strane i mješavinom talijanskih suhih mirisnih bilja, a zatim širimo pršut, skuhani pečeni gljiva preko umaka, suzu komponente punjenja čipsima od čipsa i poklopimo s polovicom ravnog kolača. Pažljivo smo zaštitili rubove i stavili radne dijelove na uljnu posudu za pečenje.
Za pizzu "Calzone" bit će dovoljno dvadeset minuta boravka u pećnici grijani do 200 stupnjeva, tako da je potpuno pečena i usmrcana.
Za učinkovitiji izgled možete podmazati površinu proizvoda prije pečenja žumance.
Kako kuhati zatvorenu pizzu "Calzone" kod kuće - recept s piletinom
sastojci:
Za test:
- pšenično prosijan brašno - 260 g;
- ulje bez aroma masline - 60 ml;
- brz kvasac - 10 g;
- mlijeko - 190 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol sol - 10 g;
Za punjenje:
- pileće dojke (filet) - 290 g;
- svježi bosiljak ili drugi zeleni okus;
- mozzarella ili drugi sir - 240 g;
- šampinjoni - 215 g;
- rajčica - 235 g;
- ketchup ili umak od rajčice - 55 g;
- mljeveni crni papar i sol stolice - 1 prstohvat;
- Osušeni origano i bosiljak - 5 g.
priprema
U ovoj verziji pizza "Calzone" tijesto se priprema na osnovi mlijeka. Malo treba grijati, dodati šećer i kvasac, dati im mliječnu bazu rastopiti i malo pjeniti.
U sljedećem koraku dodajte maslinovo ulje, sol, u smjesu kvasca, prosijite pšenično brašno i napravi šaržu. Tijesto bi trebalo biti mekano i malo ljepljivo. Ostavite ga za pristup u toplini pod ručnikom.
Za to vrijeme pripremite punjenje za calzone. U tom slučaju, uzmite za ovu piletinu od dojke, izrežite ga u male komadiće i pržite u ulju u grijanoj tavi dok ne postanete crusty. Nakon toga dodamo svježe sjeckane gljive i pržimo ih mesom, začinimo solom i paprom u tom procesu. Na kraju prženja poslužujemo pileći gljive
Iz ove količine testa dobivate dvije pizze srednje veličine. Možete ako želite napraviti jednu veliku ili tri ili četiri manja. Namjestite tijesto ne previše tanko i podmazati šav na jednoj strani s umakom od rajčice. Na vrhu distribuirati pržiti od piletine i gljiva, a zatim proširiti kriške rajčice, ribani ili rezan fini sir i prirataem po volji s biljem. Zaštitimo rubove, pokrivamo punjenje s pre-slobodnim rubom tijesta, a mi ga šaljemo na pećnici za pečenje u pećnici. Ovisno o veličini proizvoda, to će trajati od dvadeset do trideset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.