Nakon sezone gljiva, najveći dio žetve, sakupljači gljiva su sušeni i smrznuti, a zatim tijekom zime uživajte u mirisnim jelima. Ako vaš skuša ima i zaliha bijelih gljiva, nemojte propustiti priliku da napravite juhe od naših receptura.
Juha od gljiva zamrznutih gljiva
sastojci:
- smrznute bijele gljive - 230 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 90 g;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- Provencalna biljka - 1 čajna žličica;
- šačica divlje riže;
- voda - 2 1;
- mrkva - 60 g.
priprema
Najprije shvatimo koliko treba kuhati bijele gljive za juhu. Ako želite zalijevati juhu od gljiva , potom uronite smrznute gljive u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta i stavite ih na tanjur. Otopina se filtrira i rezati gljive i spasiti. Ali ako imate spreman bujon, onda ne možete gljive, ali pržite odmah, smrznute.
Naša juha je kuhana na bučju gljiva, i stoga, dok su smrznute gljive kuhane, spremili smo luk. Za pire od luka dodamo kuhane bijele gljive, aromatsko bilje, mrkve i zdrobljeni češnjak. Kad se sve povrće omekša, izvadite ih iz vatre. U kipućoj juhu stavili smo divlju rižu i čekali dok ne postigne punu spremnost. U konačnici smo stavili u juhu pečeni s bijelim gljivama, izvadite tavu iz vatre i pustimo jelo 15 minuta.
Ova juha od gljiva može se napraviti u višespojnim uljem, prvo prženje gljiva i povrća, a zatim dodavanje riže i zaljevu sve vodom. Način rada "Varka" ili "juha" 1 sat, a posuda je spremna!
Cep gljiva juha s rastopljenim sirom
sastojci:
- bijele gljive - 350 g;
- šampinjoni - 400 g;
- pileća juha - 500 ml;
- luk - 140 g;
- slanina - 90 g;
- prerađeni sir - 280 g;
- mlijeko - 170 ml.
priprema
Komadići slanine pržite dok se mast ne ukloni i prenesite u zasebno jelo. Na masnoću lijevo u tavi, spremite luk s obje vrste gljiva. Zagrijte juhu i dodajte mirisnu pečenu slaninu. Kada juha kuhate, smanjite toplinu i napunite jelo mješavinom zagrijane mlijeka s rastopljenim sirom. Pričekajte dok juha od sira s bijelim gljivama opet nestaje i izvadite je s ploče.
Recept za juhu od smrznutih bijelih gljiva s bisernim ječmom
sastojci:
- bijele gljive - 650 g;
- šampinjoni i gljive kamenica - 450 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- biserno ječam - 1 predmet;
- ogranak duhana;
- češus od češnjaka - 4 kom .;
- poriluk (bijeli dio) - 2 komada;
- bijelo suho vino - 240 ml;
- soja umak - 85 ml;
- pileća juha - 2 l;
- krema - 170 ml.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje i pržite na njoj prve debele prstene poriluka, a zatim komadiće zamrznutih bijelih gljiva sa šampinjonima. Kada se gljive ispraznite, stavite grančicu timijana u tavu, dodajte češnjak prošao kroz tisak i pričekajte da se vlaga potpuno isparava. Kada je posuda suha, prelijte gljive i luk s bijelim vinom i umakom od soje i pričekajte da se 2/3 vlage isparava. Premjestite gljive s porilukom u vruće juhe, ponesite je, kuhajte ječam i kuhajte dok ne kuhate. U finalu, sezona juha s vrhnjem i ukloniti iz topline.
Krema od juhe od gljiva
sastojci:
- bijele gljive - 250 g;
- gljive kamenice - 150 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- ljubičasto luk - 1 kom .;
- ogranak duhana;
- pileća juha - 500 ml;
- krema - 45 ml;
- oguliti i sok od 1 limuna;
- maslac - 25 g.
priprema
Desno u tavi, rastopi maslac i uštedjeti na pola prstena luka s gljivama. Dodajte češnjak i timijan na prženje, sipajte sok od limuna i dodajte citrusa. Kada se sva tekućina isparila, prenesite gljive na vruće juhe, dodajte kremu i svežite sa miješalicom.