Turska je bez sumnje jedan od najvrednijih bjelančevina i nije tajna. Ali on ima dva nedostataka: njegov neobičan miris i suhoću mesa. Ovdje ćemo dijeliti tajne kuhanja, čime ćete zaboraviti na te nedostatke i uživati u okusu u potpunosti.
Turska purica s narančama u pećnici
Meso puretina jedan je od najvažnijih prehrambenih proizvoda; sadrži vrlo malo masnoće, ali to je razlog zašto se osuši nakon kuhanja. U ovom receptu ćemo eliminirati ovaj nedostatak uz pomoć lukav marinade.
sastojci:
- telište - 1 kom. (oko 1 kg);
- maslac - 50 g;
- narančasta - 2 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- ružmarin i koromač - svaka dva grana;
- mješavina paprike;
- sol - 5 g;
- granulirani češnjak, paprika - 2 žličice.
priprema
Prije nego što stavimo šašu u pećnicu, trebamo ga dobro operirati pod tekućom vodom, osušiti i marinirati. Temelj marinade u ovom receptu je ulje, t. to je u uljnim začinima koji najbolje otkrivaju njihov ukus i miris. Trebao bi biti vrlo mekan. I ne brinite ako posebno kuhate puricu za prehrambene svrhe. Tijekom kuhanja, sve ulje će teći, ali istodobno pomaže zadržati sve sokove u mesu. Češnjak se očisti i zdrobi, ako niste pronašli svježi koromač i ružmarin, možete uzeti suhe, ali ih treba utrljati u moru sa soli, dobro, ili u ekstremnim slučajevima, slomiti nožem s širokim nožem. Svi začini su pomiješani s maslacem i stavljeni na stranu, tako da su natopili i dao miris maksimalno 15 minuta. Marinada treba trljati šik pod kožom, ako je jako razdvojena, možete rezati film nožem, a također s nožem prolazimo kroz srednji i mnoštvo malih bušotina uz šinu. Znači marinada će mnogo bolje upijati meso. Zatim skinemo kožu natrag i mi ga pokriti začinima. Preporučljivo je ostaviti puretinu barem sat vremena.
Dok smo čistili i izrezali u kocke naranče, 1/3 ih s vilicom i vrhom polimem našeg sline neposredno prije kuhanja. Ostatak se širi, a zatim prekriti čašu sa folijom i stavite u pećnicu na 210 stupnjeva 50 minuta, zatim uklonite foliju, prelijte dobivenu juhu i pecite još 10 minuta kako bi se rumenila.
Turska filet s jabukama i narančama, pečen u pećnici
sastojci:
- purica filet - 1,5 kg;
- med - 70 g;
- timijana - 3 grančice;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- narančasta - 2 komada;
- jabuke - 2 komada;
- umak od soje - 150 ml;
- granulirano češnjaka - 2 žličice;
- papar.
priprema
Pecite filet salamu bit ćemo cijeli komad. Temeljito oprati, sušiti ga i protrljati mješavinom ulja, češnjaka i papra, a zatim dodati puno sojinog umaka i ostaviti ga na sat vremena. Voće se čisti i izreže na kriške. Kada je meso utišano, stavili smo ga u rukav za pečenje, dodati voće, zatvoriti ga i miješati ravno u rukavu. Pecite 45 minuta na 195 stupnjeva. Otvorite rukav odozgo, sipajte čašom soka, a zatim stavite med i još 10 minuta za karamelu.