Maslac, mariniran za zimu - jedan od najomiljenijih priprema za mnoge ljude. Naravno, ove gljive vrlo su teško obraditi, ali lijepo je otvoriti staklenku zimi i jesti čvrste i uredne gljive. Ako nikad niste napravili takvu pripremu, odmah ćemo vam reći kako pripremiti ulje za zimu.
Mariniranje uljem za zimu s češnjakom
sastojci:
- ulje - 1 kg;
- ležaljka - 1 komad;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kuhana voda - 1 litra;
- ocat - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 5 udubljenja;
- biljno ulje - 0,5 tsp.
priprema
Ulje se obrađuje, očisti i opere nekoliko puta pod tekućom vodom, a nakon toga kuhamo 40 minuta. Zatim, gljive pažljivo bacaju na cjedilo i ostavite da se ohladi. U tavi sipati litru čiste vode, sipati u šećer i uliti u ocat, bacamo sol i lovor lišće. Po želji možete dodati crni papar, klinčiće i malo biljno ulje. Zatim stavimo marinadu na vatru, pomiješamo, kuhamo i kuhamo točno 30 minuta.
Na samom kraju bacamo hrenjeni češnjak, koji je unaprijed izrezan na tanke ploče. Nakon toga, izvadite lonac od vatre i ulijte ga preko limenki, koji su već kuhani gljive. Sve smo okrenuli poklopcima, preokrenuli ih, prekrili pokrivačem i ostavili da se ohladi. Pohranjujemo ukiseljene ulje sve zime samo na hladnom mjestu.
Recept za mariniranje uljem za zimu s celerom
sastojci:
- masno - 2 kg;
- žarulja - 3 komada;
- sol - 7 tbsp. žlice;
- celer - 1 hrpa;
- crveni paprat - 3 kom .;
- češnjak - 5 zubobolja.
Za marinadu:
- biljno ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- voda - 1 1;
- ocat - 150 ml.
priprema
Sada vam kažem, još jedna mogućnost kako pripremiti ulje za zimu. Dakle, ulje se ispire, čisti i izreže u male komadiće. Daljnje gljive kuhaju u kipućoj laganoj slanoj vodi, 10 minuta. Nakon toga, pažljivo ih bacite u cjedilo i ostavite da se ohladi. Ovoga puta uzmimo žarulju, očistimo je od ljuski i rastrgavamo tankim prstenima. Zatim zgnječite lišće celera i temeljito isperite bugarski papar , uklanjajte sve sjemenke i izrežite slamom. Češnjak prolazimo kroz tisak.
Sada idite na pripremu marinade: u umaku pomiješajte biljno ulje s vodom, ulijte u stolni ocat i ulijte u granulirani šećer. Nakon toga, stavite ovu smjesu na slabu vatru i ponesite kuhati. Zatim lagano stavite u vruće marinade češnjaka, gljiva, luk, bugarski papar i celer. Nakon otprilike par minuta, sve smo prebacili na sterilizirane staklenke i namjestili ih. Čim se ulje ohladi, prerađujemo ih za skladištenje na hladnoću.
Recept za kiselo ulje za zimu s lukom i mrkvom
sastojci:
- ulje - 1 kg.
Za marinadu:
- lisnata lišća - 4 kom .;
- slatka paprika - 5 kom .;
- limunska kiselina - 2 g;
- klinovi - 5 kom .;
- granulirani šećer - 1 čajna žličica;
- ocat - 3 tbsp. žlice;
- žarulja - 1 komad;
- mrkva - 1 kom.
priprema
Gljive se čiste, peru i kuhaju 30 minuta u velikim količinama vode. Zatim bacite ulje u cjedilo i temeljito isperite u tekućoj vodi. Sada uzmite povrće, očistite ih, izrežite na sitne komade i blanch za 5 minuta. Dodajte lišće lisice, klinčiće, limunsku kiselinu, sol, šećer i ocat. Dalje u kipućoj marinadi širimo sve gljive, dodamo vodu i okusimo tekućinu. Nakon toga, suhe posude napunjene su uljem, tako da marinada gotovo prelijeva. Sad se čvrsto gurnite poklopcima, okrećite staklenke i ohladite ih. Spremimo obradak na hladnom mjestu.