Bugarski papar pogodan je za hranu ne samo u sirovom obliku. Povrće je izvrsno za nadjev, a vrlo dobro zadržava oblik i okus nakon prženja, gašenja i očuvanja. O različitim receptima s bugarskim paprom i bit će raspravljano dalje.
Recept za punjeni bugarski papar
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- goveđa juha - 250 ml;
- umak od rajčice - 2 predmeta;
- Balsamic ocat - 1 tbsp. žlica;
- mljevena govedina - 750 g;
- riža (kuhana) - 2 predmeta;
- ribani parmezan - 1 predmet;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, papar;
- Bugarski paprike - 6-8 komada.
priprema
Kuhana riža pomiješana s mljevenim mesom, sirom, prošla je kroz tisak češnjakom, solom i paprom. Od bugarske paprike izrezali smo jezgru i stavili ih mješavinom riže i mesa.
Na maslinovom ulju ispijte luk do prozirnosti. Dodajte umak od rajčice , ocat na luk i ulijte u juhu. Stavite umak na kuhanje i izvadite iz topline. Prosijite paprike na ploči za pečenje za pečenje blizu jedno drugom. Napunite sav umak i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva 1 sat.
Recept lecho od paprike
Bugarski papar može biti opskrbljen zimi, mi ćemo dalje dijeliti recept.
sastojci:
- rajčica - 1,5 kg;
- Bugarska paprika - 1,5 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar - 1/2 tsp;
- ocat - 30 ml;
- šećer - 2/3 stavke;
- biljno ulje - 100 ml;
- lišće - 1 kom.
priprema
Rajčice su blanširane, oguljene i uparene s miješalicom. Puree vriju 7-10 minuta, posolite solom, paprom, šećerom i ocem. Napunite spremnik s uljem rajčice i dodajte polukrule bugarske paprike. Smjesu smo ugasili 15-20 minuta na srednjoj vrućini s lovorovim listom. Izlijevamo lecho na sterilizirane staklenke i zakopčavamo ih.
Recept za boršku s bugarskim paprom
sastojci:
- mesnica - 2 litre;
- kuhano meso - 500 g;
- lecho (vidi prethodni recept) - 2 stavke;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- kupus - 300 g;
- biljno ulje;
- sol, papar.
priprema
Luk i mrkva su zapeli na biljno ulje. Kupus kupus. Dovemo kuhati juhu i dodati tijesto, loza, meso i kupus. Kuhajte borsch dok kupus ne bude spreman na srednje topline. Dodajte okus i sol i papar.
Recepti za salatu s paprom
sastojci:
- češnjak - 1 češnja;
- vinski ocat - 2 žlice;
- Bugarski papar (različite boje) - 3 kom .;
- peršin - 1/2 greda;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- crveni luk -1 pc;
- Feta sir - 120 g.
priprema
Češnjak prolazi kroz tisak i pomiješajte s ocem, maslacem, solju i paprom. Izrezali smo peršin. Rešetamo paprike u polu-prstenove i tanke prstenove. Pomiješajte sastojke u zdjelicu za salatu, prelijte sa tijestom i pospite sirom.
Recept za kupus s paprom
sastojci:
- maslinovo ulje;
- poriluk - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- mrkve - 2 komada;
- kupus - 1/2 glavu;
- Bugarski papar - 2 komada;
- rebra goveđeg mesa - 500 g;
- lišće leševa - 2 kom .;
- krumpir - 2 komada;
- sol, papar - okus.
priprema
Povrće narezano i prženo zajedno 5-7 minuta. Napunite ih s 6 čaša vode, stavite rezane grahove rebra, leptir, sol i papar. Ugasimo sve na maloj vatri 1,5-2 sata.
Recepti za juhu s paprom
sastojci:
- Bugarski papar - 8 kom .;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- krem - 2 predmeta;
- pileća juha - 6 predmeta;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar - okus.
priprema
Paprike se rezaju i peče u pećnici sve dok mekana. Sipu i češnjak, prođimo maslac, dodamo tijesto od rajčice, paprike i napunimo juhu. Kuhajte juhu 5 minuta, nakon čega ga trljajte i napunimo škrobom razrijeđenim kremom. Ponovno stavite juhu na vatru, kuhajte do guste, i ispucajte ga prije posluživanja.