Oni koji vole mirisnu aromu bosiljka, osobito poput ideje o očuvanju rajčice s tim začinjenim zelenilom. Predjelo je začinjeno i nevjerojatno mirisno. U nastavku su predložene varijacije recepata za takve rajčice.
Konzervirane rajčice s bosiljkom i češnjaka za zimu - recept bez sterilizacije
sastojci:
Izračunavanje 1 litre može:
- svježe rajčice - 0,6 kg;
- bazil ljubičasta - 2-3 grana;
- sol, ne jodizirano - 30 g;
- ocat od jabuka (6%) - 20 ml;
- češnja češnjaka - 4-5 komada;
- čili paprika - ½ kom.
priprema
Rajčice za konzerviranje s bosiljkom ispiru se hladnom vodom, sušene i probušene u polju stabljike s drvenom čačkalicom ili iglom. Također pripremamo češnje zube, nakon čišćenja od ljuski i rezanja u nekoliko dijelova. Mi smo uklonili mahune vruće paprike iz sjemena i pedikela i izrezali ih u ulomke. Rupa moje bazilike i umočite papirnatim ručnikom.
Stavili smo rajčicu u sterilne staklenke, izmjenjujući se s grančicama bosiljka, kriške češnjaka i vruće paprike. Napunite sadržaj limenke kipućom vodom, nakon deset minuta, ispustite vodu i pustite da ponovo kuhati. U staklenku ulijte jabučni ocat i ulijte kamen ne jodiranu sol. Zalijemo rajčicu u staklenku s tekućinom bazilike, čvrsto ga pečimo i pretvorit ćemo ga pod "kaput" za samo-sterilizaciju i sporo hlađenje.
Marinirane rajčice s bosiljkom za zimu
sastojci:
- rajčica - 990 g;
- voda 990 ml;
- ljubičasta bazilika - srednja hrpa;
- kopra (zelenilo) - 4-5 grana;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- Pepper (grašak) - na okus;
- sol kamena ne jodiziran - 20 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- ocat od jabuka (6%) - 35 ml;
- češnja češnjaka - 4-5 komada;
- cvijet meda - 30 g.
priprema
Cherry rajčice su uklonjene iz grančica, isprane i stegnute u području stabla voća s čačkalicom i iglom. Stavite rajčicu u tavu, dodajte grančice, ležaljku, ljuštenu i odrezanu na pola čašica, ispirite grančice kopara, ulijte sol i šećer i ulijte je sve kipućom vodom. Ostavite trešnja do potpunog hlađenja, pokrivajući posudu s poklopcem, nakon čega ih prenesemo zajedno sa začinima u sterilnim posudama.
Posuda s preostalim marinadom stavlja se na peć i sadržaj se zagrije na kuhanje. Bacite lijeve listiće u bazenu, položite med i ulijte ocat jabučnog octa. Dajemo marinadu da dobro kuhamo, ulijemo preko posuda s trešnjom rajčicom, peče ih i ostavimo ih u obrnutom obliku kako bi se ohladili i dobro ih zamotali.
Pickling rajčice s bosiljkom i limunskom kiselinom za zimu
sastojci:
Izračunavanje za 3-l može:
- rajčice - 1,5-1,7 kg;
- voda 990 ml;
- ljubičasta bazilika - 1-2 grane;
- sol kamena ne jodiziran - 1 ½ st. žlice
- granulirani šećer - 6 tbsp. žlice;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica.
priprema
Ovaj recept za soljenje rajčice je savršen za one koji su oprezni od jela s ocem ili ga uopće ne koriste. Umjesto toga, koristit ćemo limunsku kiselinu.
Svježe rajčice isperite i stavite u čistu posudu. Tada zaspemo šećer, sol i limunska kiselina, mjerimo potrebnu količinu. Stavimo limenke prekrivenu poklopcima u zdjelu vode, a poslije kuhanja, prelijte rajčice grijane u zasebnu posudu i kuhajte čistom vodom. Sterilizirajte posude dvadeset minuta. Korištenjem litarskog stakla bit će dovoljno i sedam minuta sterilizacije. Sad spuštamo posude s poklopcima, pustimo ih da se ohlade i stavimo ih na skladište za druge prazne prostore.