Škampi i drugi rakovi su nevjerojatno popularna jela u azijskoj kuhinji. Njihovo nježno, slatko meso savršeno se uklapa u tradicionalne sastojke kineske i japanske kuhinje: tamarindu tijesto, miso, đumbir, češnjak, soja umak. O prženim škampi u umaku od soje, detaljnije ćemo govoriti u nastavku.
Škampi pržena s češnjakom i umakom od soje
Ovaj klasičan snack savršeno ilustrira ravnotežu svih ukusa karakterističnih za mnoga azijska jela, a savršeno se uklapa i na čašu pjene.
sastojci:
- Škampi - 12 komada;
- češnjak - 3 zuba;
- brašno - 45 g;
- đumbirski korijen - 4 kriška;
- vruće paprike - okus;
- umak od soje - 35 ml;
- med - 35 ml.
priprema
Pomiješajte brašno s prstohvatom soli i kotrljajte u rezultirajućoj mješavini odljepljenih repova repova. Kada praktično dođu do spremne, prebacite ih u zasebno jelo i uzmite jednostavni umak. Za njega najprije pržite tanke latice češnjaka i đumbira. Ljubitelji vruće, mogu dodati malo vruće paprike. Kada smjesa počne puštati intenzivan okus, sipati umak od soje, dodati med i doslovno nekoliko žlica vode. Kad se smjesa kuhati, stavite ga u repu i pecite još nekoliko minuta. Slane janjetine u umaku od soje s medom se odmah poslužuju i prskaju sa preostalim umakom iz tava.
Slane škampi u umaku od soje - recept
sastojci:
- velike škampi - 12 kom .;
- sok od limuna - 10 ml;
- ribani češnjak - 1 čajna žličica;
- ribani đumbir - 1/2 tsp;
- umak od soje - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- prstohvat šećerne trske.
priprema
Peel repovima škrpine i nastavite ih pržiti. Nakon zagrijavanja ulja, brzo pržite škampi na njemu, i dok su repovi usrani, kombinirati sok od limuna s češnjakom i đumbirom, sojinskim umakom, mirom i šećerom. Napunite škampi s mješavinom i povećajte toplinu. Sada, pričekajte dok repovi nisu potpuno spremni, a umak je karameliziran.
Škampi mariniran u umaku od soje
sastojci:
- Škampi - 12-15 kom .;
- tjestenina od tamarizma - 35 g;
- soja umak - 15 ml;
- šećer - 10 g;
- voda 35 ml.
priprema
Prije prženja škampi u umaku od soje, moraju biti marinirani. Nakon uklanjanja škampi iz vena koja prolazi uz rep, pripremite jednostavnu marinadu, širite tamarindičku pasta vodom, zalivajući šećer i umak od soje. Pomiješajte škampi s rezultirajućom marinadom i ostavite pola sata. Brzo pržite repove na visokoj vatri dok ne promijene boju.