Krvoproliće ili kobasica krvi izumljena su u staroj Grčkoj. Meso u to vrijeme smatra se skupim proizvodom, a krv domaćih životinja bila je mnogo jeftinija. Stoga je takav proizvod brzo postao omiljena hrana među "običnim ljudima". Međutim, takvu kobasicu možete pojesti bilo tko, ali ćemo vam reći kako pripremiti bocu krvi.
Određivanje krvi
sastojci:
- svinjetina - 980 g;
- ocat - 5 ml;
- krv svinjetine - 990 ml;
- luk - 755 g;
- filet svinjetine - 405 g;
- kaša od heljde - 900 g;
- biljno ulje - 205 ml;
- brašno - 105 g;
- mlijeko - 705 ml;
- začini ;
- prirodni crijeva.
priprema
Gut pažljivo obrađuje, uklanja masnoće i pranje sve sluzi. Zatim ga lagano okrenite prema van, protrljajte ga soli i ostavite 5-7 sati. Onda isperite crijevo i potopite jedan dan u hladnoj vodi, dodavajući malo octa. Zatim ponovo isperite i nastavite s pripremom punjenja. Da biste to učinili, kuhajte heljde, sipajte vodu i kuhajte dok ne kuhate. Meso se obrađuje i sjecka na komade. Polovica masnoća je zdrobljena nožem, a drugo je uvrnuto mesnim mesom. Zatim se meso s masnoćom dodaje po okusu i prženo u biljnom ulju sve do zlatne, pokrivajući poklopac oko 25 minuta. Čistimo luk, rascvamo male kocke i smeđujemo ih zasebno. Prolaze krv kroz sito i, ako se zgušnjavamo, umutimo u miješalicu. Sada pomiješajte u dubokoj zdjeli meso, začine, sladoled, kašu od heljde, pečeni luk, sipajte mlijeko, krv i ulijte u brašno. Stavite crijevo na lijevak i dobro ga napunite punjenjem. Nakon toga vezujemo obod s obje strane, probijemo je na nekoliko mjesta s iglom i spustimo ga 5-7 minuta u kipuću vodu. Zatim šaljemo krovjanku s heljdom, kuhanu kod kuće, u predgrijani peć i zapišimo 25 minuta. Zatim kobasice hladno, svježe i izrezati na kriške.
Recept za domaću krv
sastojci:
- svježa svinjska krv - 2 litre;
- krema 33% - 490 ml;
- svinjetina - 305 g;
- češnjak - 35 g;
- začini;
- octena otopina;
- tankog crijeva.
priprema
Vruća krv izlijeva se i brzo miješa s drvenom žlicom. Zatim, kuhajte s malo kuhati u vodi 30 minuta, a zatim ga bacite natrag na sito.
Salo, ljušteno češnjak i prokušana krv nekoliko puta se uvijati mesnim mesom, bacaju začini, uliju u kremu i dobro se miješaju.
Tanke crijeva su izrezane na komade potrebne dužine, isprane, okrenute iznutra, lagano utrljane solom i izlivene otopinom octene kiseline. Nakon 6 sati ponovo se isperu iz sluzi i napune radne dijelove mljevenim mesom. Nakon toga, vezati kobasicu krovyanku s dvije strane, napravite nekoliko probušenja i spustite ga 15 minuta u kipuću vodu. Pokrivamo ladicu s uljem, postavimo kobasicu, prekrivamo uljem i pečemo 25 minuta u zagrijanoj pećnici.