Prekrasna riba balyk, koja je često neopravdano skupo u trgovinama, možete kuhati kod kuće s lakoćom iu samo 8 dana. Ove dvije recepte poslužit će kao temelj za vas, a vaša fantazija pri primjeni začina učinit će ovaj proizvod još ukusnijom.
Kako napraviti slane balyk od mrkve kod kuće - recept
sastojci:
- šaran - 6 kg;
- voda - 4 litre;
- sol - 250 g;
- Laurushka - 4 listova;
- miris mirisa - 7 grašaka;
- paprike grašak - 10 grašaka.
priprema
Riba bi trebala odabrati veću od 3 kg, jer prije te tjelesne težine, mesojedi praktički ne dobiva masti, a balyk će postati vrlo suha. Drugo glavno pitanje u odabiru srebrnog rogača za balyk je provjeriti njegov miris, a ne svježinu, ali općenito na neobičan miris, jer često miriše na blato i takav srebrni karbid ne uklapa se u balyk.
Dobro isprati ribu i očistiti od ljusaka, odrezati sve peraje, rep i glavu. Nakon nježno izrezujte trbuh i povucite unutrašnjost pokušavajući da ih ne rastrgavate sve dok se ne ukloni iz ribe. Zatim, nakon što se riba izvukao iznutra, izrežite oštrim malom sjekirom rebra, na spoju s grebenom. Okrenite ribu preko i izvan nje oštrim nožem duž grebena s obje strane, odvojite leđa od gornjih kostiju grebena, a zatim nježno nožem, odvojite obje polovice šarana za mjesto presavršenih rebara. Tako imate dvije polovice s rebrima i srebrnim tepihom.
Izmjerite obje polovice ribe, dodajte težinu vode koja se koristi za salamuru i sada možete točno odrediti koliko vam je soli potrebna. Za svaki kilogram ukupne mase ribe i vode morate staviti 35 g soli u otopinu soli. Nakon toga, spojite začine i sol u vodu, zatim kuhajte slanu vodu i nakon hlađenja ulijte u budućnost. U takvoj smjesi, šaran bi trebao stajati 4 do 6 dana u hladnjaku. Nakon toga, riba mora biti sušena i obješena da se osuši tijekom noći slanjem ventilatora na nju. A ujutro će balyk biti pokriveni svjetlom korom, tako da će govoriti da će to iskoristiti. Nakon toga, već možete sušiti još 3 dana bez ventilatora. Pokazatelji spremnosti su dobra kora, izgled kapljica masti na koru i jantarnoj boji balyk, ako pogledate lumen.
Ukusna slatka balik kod kuće od šarana
sastojci:
- šaran - 3 kg;
- granulirani šećer - 90 g;
- sol - 700 g;
- Lavrushka - 3 listova;
- miris mirisa - 10 grašaka;
- grašak od papra - 15 grašaka;
- kurkuma - 3 tbsp. žlice;
- korijandera - 1 tbsp. žlica.
priprema
Potpuno pripremite ribu ispiranjem, četkanjem i rezbarijom šarana tako da dobijete dva komada fileta. Ova dva dijela mogu se podijeliti na pola, ali to je samo zbog praktičnosti u solju. Svi ostali sastojci pomiješaju i obrišite s ovom smjesom dno posuđa u kojoj će nastati slanost. Vrh širiti filete i opet zaspati slanom s mirisima, možete to učiniti u nekoliko slojeva, bez uspjeha buđenja svake. Postavite jaram i ostavite ga 5 dana na najljepšem mjestu. Nakon ribe, operite i namočite 6 sati s hladnom vodom, nakon čega ćete ga moći osušiti i družiti.