Kombinacija tjestenine i plodova mora smatra se klasičnim za talijansku kuhinju. Ali budući da u našoj regiji, često, svježi stanovnici morske dubine u dan s vatrom nećete naći, morate se osloniti na smrznute hrane. U nastavku saznajemo kako napraviti tjesteninu s lignjem uz raznovrsne umake.
Tjestenina s lignjanskim prstenovima - recept
Tjestenina s lignjem i zelenim graškom može se činiti neobičnom kombinacijom, ali zapravo je ovaj recept klasik domaće talijanske kuhinje. Tvrtka od povrća i plodova mora napraviti crveni umak na temelju rajčice uz dodatak ružmarina.
sastojci:
- lignje trupla - 470 g;
- luk - 95 g;
- rajčice u vlastitom soku - 430 g;
- češnjak - 2 zuba;
- zelene grašak - 115 g;
- grane ružmarina - 2 kom .;
- šačica zelenog peršina;
- špageti - 345 g.
priprema
Zgušnjite luk i spremite ga u maslinovo ulje dok ne napola kuhate. Dodajte grašak, lišće ružmarina i malo češnjaka, a nakon pola minute - i sami se zaliječe lignja. Odmah iscijedite sadržaj jela rajčicama, sezoni i pričekajte da se komadići raspršuju i umak postaje homogen.
Istovremeno s pripremom umaka, kuhajte tjesteninu. Kad je špageti spremni, prenesite je u posudu s umakom i pričekajte dok se ne kuha.
Tjestenina s lignjem i škampima u umaku od rajčice
Uz zamrznute trupove lignje, možete pronaći kozice u svakom supermarketu. Odaberite opciju za okus i džep i nastavite s pripremom paste prema sljedećem receptu.
sastojci:
- lignje - 275 g;
- škampi - 175 g;
- votka - 45 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- limun - 1 komad;
- rajčice - 460 g;
- maslac - 15 g;
- Ground cumin - 2 žličice;
- brašno - 15 g;
- špageti - 265 g.
priprema
Temeljite maslac, zapljuskujte oko iste količine maslinovog ulja i dodajte ploče češnjaka u tavu. Nakon pola minute sipajte rajčicu, prskajte vodku i sve sezite na okus. Stavite špagete na ključanje. Kad umak postaje homogen, odrežite ga i ulijte u brašno. Stisnite sok od limuna na okus i stavite lignje čiste trupove, izrezane na prstene i repne repove. Nakon što se smanji toplina, prekriti posuđe i ostaviti sve kako bi posustalo sve dok se plodovi mora ne budu spremni. Pomiješajte pripremljenu tjesteninu s umakom.
Tjestenina s lignjem i dagnjama u kremastom umaku - recept
sastojci:
- dagnje - 230 g;
- lignja trupla - 1 kom;
- maslac - 45 g;
- rum - 45 ml;
- brašno - 35 g;
- mlijeko - 420 ml;
- trzaj timijana, muškatni oraščić;
- češnjak - 4 zuba;
- ribani sir - 185 g;
- špageti - 245 g.
priprema
Kuhani klaonički trupovi i školjke se pomiješaju zajedno s rumom i čipkom soli. Ostavite sve oko pola sata i brzo pržite, samo da se plodovi mora uhvatili izvana.
Stavite tjesteninu kuhati. Odvojite brašno u maslacu, razrijedite je s mlijekom, stavite češnjak i začine. Kad umak zgušnjava, stavite plodovi mora u nju, dodajte gotovu tjesteninu, pomiješajte i rasporedite u keramičkom obliku. Površite površinu s ribanim sirom i ostavite sve ispod roštilja dok se sir ne usmjeri.
Kako kuhati tjesteninu s lignjem?
sastojci:
- tijesto - 255 g;
- škampi - 195 g;
- fileti od bijele ribe - 230 g;
- lignje - 2 polovica;
- krem - 115 ml;
- riblja juha - 145 ml;
- ribani sir - 75 g;
- maslac - 75 g;
- češnjak - 4 zuba.
priprema
Rastopiti maslac, koristite ga za brzo pečenje sjeckani češnjak zubi. Dodajte prstene ribe, škampi i lignje do dobivenog aromatičnog ulja. Kada se sve zaplijeni, sipati juhu s vrhnjem. Nakon početka kuhanja dodajte ribani sir u umak. Stavite tjesteninu kuhati. Jednom kada je tjestenina spremna, rasporedite ga preko tanjura i pokrijte s slojem umaka.