Tkemali je poznati gruzijski umak koji je ukusan dodatak svakom jelu od mesa. Izgleda vrlo začinjeno i daje svako jelo jedinstven okus i miris. Reći ćemo vam kako kuhati tkemali od trešnje šljive za zimu.
Tkemali iz zelene šljive trešnje za zimu
sastojci:
- zelena šljiva - 2,5 kg;
- češnjak - 15 čašica;
- crvena gorka paprika - 1 kom .;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- voda - 0,5;
- svježe zelje - 100 g;
- sjeme korijandera - 2 tsp.
priprema
Zatim, operite trešnja šljivu, napunite ga hladnom vodom i kuhajte 20 minuta sve dok nije spremna. Zatim, pažljivo prelijte juhu u zasebnu zdjelu i nagrizajte bobice kroz cjedilo. Pomoću miješalice, mljeveno korijansko sjeme s plitkom soli, dodajte pročišćeni češnjak i zelje. Sve vodimo na ravnopravnost i prebacujemo masu u gumenu šljivu trešnje. Bacite malo crvene paprike i kuhajte na slabu vatri oko 3 minute. Nakon toga, kušamo umak, okusimo ga na čistim limencima, okrenimo je i ohladimo. Čuvamo tkemali od šljiva trešnje u hladnjaku tijekom cijele zime.
Tkemali od žute šljive trešnje za zimu
sastojci:
- žuti šljiva - 3 kg;
- slatka voda - 2 predmeta;
- svježi korijander - 300 g;
- stabljike kopra - 250 g;
- svježa metvica - 250 g;
- češnjak - 4 češnja;
- crvena gorka paprika - 2 kom .;
- biljno ulje;
- začini;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Žuti šljive razvrstavaju se, moj, stavite u lonac vode i počnite kuhati. Nakon otprilike 20 minuta, namazali smo plodove kroz cjedilo, tako da sve kore i kosti nestanu. Kopar se veže u snopu i dodaje se dobivenoj masi zajedno s paprom i solom. Kuhajte sve ovo 30 minuta na maloj vatri, miješajući, tako da smjesa nije izgorjela. U međuvremenu, prelijte zelje s češnjaka u miješalici. Zatim nježno uklonite kopar od tkemali i bacite naše zelje. Iščekamo još 15 minuta, a zatim umak stavimo u čiste staklenke, nadopunimo malo ulja i stavimo ih na poklopce. Osvježimo tkemali, a zatim ga spremamo u hladnjak ili u podrum.
Recept tkemali od crvenog šljiva za zimu
sastojci:
- crvena šljiva - 2 kg;
- rajčica - 500 g;
- slatka voda - 1 predmet;
- češnjak - 6 zubobolja;
- svježa metvica - 4 grane;
- vruće paprike - 1 komad;
- korijandar - 30 g;
- jabučni ocat - 2 žličice.
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- cvjetni med - 1 tbsp. žlica;
- sol - 2 tbsp. žlica.
priprema
Alycha je temeljito oprati, izvadimo kosti i stavimo pripremljene plodove u tavu. Tamo sipati filtriranu vodu, staviti na mirnu vatru i kuhati za 10 minuta. Zatim pažljivo ispustite spužvu kroz svilenkastu posudu i izmjerite smjesu slabim kuhati. U međuvremenu, obrišemo češnjak, crveni papar, svježe zelje i zrelog rajčice kroz meso brusilice. Dodajte rezultirajuću smjesu šljiva trešnje zajedno s medenom cvijetom. Dalje, ulijte malo octa, bacajte šećer, sol i kuhajte umak oko 5-7 minuta. Nemojte zaboraviti da ga stalno promiješate tako da ne izgara. Gotova tkemali iz trešnje šljive se izlije preko čistih staklenika, blizu poklopaca i kul.
Recept tkemali od trešnje šljiva za zimu
sastojci:
- crvene ili žute šljive - 1 kg;
- korijander svježe - 1 hrpa;
- češnjak - 5 udubljenja;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- crvena mljevena paprika - okus;
- sol - 2 tbsp. žlica.
priprema
Iz šljive izvadimo sve kosti i stavimo meso zajedno s kožom u duboku posudu. Sad stavite posuđe na sporo vatru i pričekajte da bobica pusti sok. Zatim dodajte sol, šećer, bacajte hops-suneli, crveni paprat i fino usitnjeni češnjak. Sve dobro izmiješajte i izmjerite umak na najtočnijoj vatri oko 20 minuta, nakon toga stavite sjeckani korijen i kuhajte tkemali još pola sata, a zatim prelijte preko čistih posuda i namotajte ih.