Ponuda i gusta u isto vrijeme, meso patka je super za romantičnu večeru. Naravno, mnogi ljudi znaju da se ova ptica može kuhati na različite načine. Na primjer, postoje takva jela poput grudi pataka s umakom od karamela, medom i umaka od trešanja. Ali danas ćemo govoriti o neuobičajenijem jelu. Izvan prozora, zima je sezona agruma, vrućeg vina i srdačnih, malo masnih jela, uključujući dojku u narančastom umaku.
Ovaj recept namijenjen je za dvije obroke - za vas i vašu ljubljenu (voljeni, jer su svi ljudi izvrsni kulinarski stručnjaci, samo su neki iz nekog razloga skrivali).
Duck grudi s umakom
sastojci:
- patka dojke - 2 kom .;
- maslinovo ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
Za marinadu:
- đumbir (korijen) - 2 cm;
- češnjak - 2 zuba;
- med - 1 čajna žličica;
- umak Worcester - 1 tbsp. žlica;
- balsamic ocat - 1 čajna žličica.
Za umak:
- narančasta - 2 komada;
- crno vino - 1/2 tbsp.
- Maslac - 20 g.
priprema
Obično se duge grudi u trgovinama prodaju smrznute i da ne bi oštetile ovaj osjetljivi proizvod, one se moraju prirodno odmrznuti. Zato prenosite grudi iz zamrzivača u hladnjak jedan dan prije kuhanja.
Gdje počinjemo?
Za početak, operite dojke hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Pazite da ne oštetite meso, ne češće rezati na koži. To će olakšati zagrijavanje masti, jer se dojku ne može nazvati mast.
Čistimo i tri na iveraku, dodamo češnjak, med, balsamic i Worcesterov umak koji je prošao kroz tisak. Pomiješajte i pokrijte marinadnom dojkom. Ostavite meso sat vremena na hladnom mjestu.
Zagrijavamo tavu s kapljicom maslinovog ulja, stavljamo slanu i prženu dojku s obje strane dojke. Pržite oko 10 minuta na laganoj vatri, okrenite se i pržite još 5 minuta. Prebacite meso u pećnicu (skin up) i pošaljite ga u pećnicu, zagrijavajte na 220 stupnjeva. Vrijeme koje će meso uzeti u pećnici ovisi o vašim željama. Duck grudi nije u potpunosti pečena. Ako vam se sviđa "s krvi", peći grudi za 5 minuta, ne, povećati vrijeme do 10. Nakon zatvaranja obrasca s folijom i donijeti meso u pećnici za još 5 minuta.
Umak za kuhanje
I u ovom trenutku možete napraviti umak. Odstranimo (ne pranje!) Iz tava za prženje, ulijte u vino s solom, paprom i ispariti pola srednje topline. Dodamo jedan sok od naranče, dvaput kuhamo. Dodajte polovicu križa u kocke. Izvadite iz vatre i 3-4 puta, u komadu, uvodimo maslac. To bi trebalo potpuno otopiti i dati umak konzistentnost i sjaj.
Meso se uklanja iz pećnice, izrezati na kriške i natočiti preljevom. Dojka s narančastom umakom poslužena je vrućom, uz čašu crnog vina ili vruće vino.