Jetra domaćih (i nekih divljih) životinja, kao i ptica, vrlo je koristan proizvod koji sadrži tvari potrebne ljudskom tijelu, to jest vitamini A, C, B, B6, B12, željezo, bakar, kalcij, cink, natrij i aminokiseline (triptofan, lizin, metionin), folna kiselina i dr.
Možete ukusno kuhati jetru na različite načine: kuhati, pržiti i / ili pirjati u tavi. Naravno, pečenje nije najzdraviji način kuhanja, ali jetra se kuha vrlo brzo, pa ako koristite određene masti, kao i režim i metode kuhanja, količina tvari proizvedenih tijekom pripreme hranjivih tvari bit će minimalna. Za pečenje, bolje je koristiti svinjetinu ili piletinu pretjeranu masnoću, kremasti ghee, masline, kukuruza, sezam, sojino ulje, ali također možete suncokret, to je bolje nego zamrznuto od rafiniranog.
Recite kako možete ispravno i ukusno kuhati jetru u tavi.
Pileća jetra na tavi - recept
sastojci:
- piletina jetre - oko 300 g;
- luk - 1 kom .;
- začini suho tlo (crna i slatka paprika, korijander, itd.);
- pileća mast ili biljno ulje.
priprema
Ako je jetra smrznuta, mora se odmrznuti, ispirati hladnom vodom i odbaciti u cjedilu, nekoliko puta protresati kako bi uklonili preostalu vodu. Ljušteno lice izrezano na tanke četvrtaste prstenove ili polukružne. Pa zagrijavamo masnoću ili ulje u tavi. Lagano pržite luk do zlatnog. Stavimo jetru na tavu i pržimo sve zajedno sve dok promjena boje jetre ne miješa spatulu. Smanjujemo toplinu, poklopimo poklopcem i ugasimo sve do spreman za oko 15 minuta - to je dovoljno. Ako ugasite duže, jetra će postati krut i neukusna. Slušamo s bilo kojom drugom posudom (krumpir, mlada pirjana, grašak, riža, svaka kaša) i zelje. Također je dobro poslužiti svježe povrće i stolno vino, možete imati tamno pivo.
Svinjska jetra u tavi - recept
sastojci:
- jetra jetre;
- luk - 1 kom. (Nije obavezno);
- utonula masna svinjetina;
- suho suše (crveni i crni papar, korijander i drugi).
priprema
Jetra je izrezana na kriške ili kriške. U tavi zagrijte masnoću. Ako pripremate male kriške, bolje je prvo pržiti luk (kao u prethodnom receptu, vidi gore). Velike komade mogu biti malo obeshrabrene, možete marinirati 20-40 minuta u senfu s limunovim sokom i češnjakom, samo onda bi jetra trebala biti isprana s hladnom vodom i staviti u sito kako bi vodio staklo.
Zagrijte masnoću i pržite kriške jetre na obje strane, zatim smanjite toplinu i pržite na željeni stupanj (krv je također vrlo ukusna), ali ne duže od 15 minuta. Možete pred-roll kriške jetre u pšenično brašno. Poslužite uz bilo koje bočice i začinsko bilje, također je dobro poslužiti neki vrući umak, na primjer češnjak-limun.
Recepti jetre jetre u tavi
Mliječna jetra ima specifičan okus pa je prije kuhanja bolje rezati na kriške i 1-2 sata prije nego što se potopite u mlijeku dodavanjem suhih začina ili mariniranjem u mješavini jogurta ili jogurta s curryjem i češnjakom. Zatim se jetra opere i stavi na sito.
Nakon toga, jetra može biti pržena, kao i svinjetina (vidi gore), a možete pržiti u tijesto.
sastojci:
- jetre govedine ili teletine;
- jaje od piletina;
- lagano pivo ili mlijeko;
- pšenično brašno (ili pomiješano s kukuruzom);
- mljeveno meso ili biljno ulje.
priprema
Pripremamo kobasicu iz mješavine jaja s brašnom uz dodatak piva ili mlijeka. Pažljivo pomiješajte s vilicom tako da nema grudica
Općenito, jetra je pržena u tavi je ukusna i na neki način korisna.