Tyurya je jelo od juhe, oblikovano u kulinarskim tradicijama najsiromašnijih slojeva stanovništva ruskih i bjeloruskih sela. Ovo je jednostavna i sirova, relativno visoko kalorična juha. U siromašnim obiteljima sela, tiranija je često bila svakodnevna zdjela do 19. stoljeća. Obično, kvas se koristi kao osnova za pripremu tuorija. Možete pripremiti puretinu na mlijeko ili jogurt. Preostale komponente su kruh (uglavnom raž, iako to nije načelo), ili krušne mrvice, korice i luk. Na ovo je sve dodano ribani rotkvica i zelenila. Poslužuje se biljnim uljem. Kuhani krumpir i drugi sitno sjeckani povrće također su dodani turskoj (ako je bilo koji od ovih proizvoda bio raspoloživ u trenutku pripreme).
Kako kuhati puricu?
Postupak izrade tjuri je što je moguće jednostavniji: tekući bazu (kvas ili mlijeko, napunjeno mlijeko) ulijeva se u zdjelu, a svi ostali sastojci su tamo zdrobljeni. Zatim sezona s uljem i sol, promiješati i jesti. Moderna puretina može se pripremiti i poslužiti kao tekući snack na vrućim danima (umjesto okroshki). Dobro je kuhati ovo jelo tijekom dana posta.
Bjeloruska inačica
Dakle, za poznavatelje i ljubitelje zatvora u bjeloruski.
sastojci:
- 1 rotkvica (s vrhovima);
- gram 100-200 otvrdnutog raženog kruha;
- 3-4 kuhana krumpir srednje veličine;
- oko 1 litre tradicionalnog kvasnog kvasca (bez kemijskih aditiva) ili hladne vode (bolje kuhano);
- 3-4 žlice biljnog ulja;
- 1-2 češnjaka od češnjaka;
- zeleni luk, zeleno povrće, peršin, sol - okus.
Priprema:
Čistimo rotkvicu i protrljamo na grubo reznom. Prekinuti, ulijte ulje i pomiješajte. Ostanimo malo. I dok su listovi od rotkvica, zeleni luk i ostali zeleni dijelovi sjeckani sitno. Kuhajte krumpir sitno. Razbijati ćemo kruh (ili lomiti krekere u dovoljno sitne dijelove). Češnjak će biti prodan putem tiska. Sve su se mješale u tavi i izlivale kvasom ili vodom, pomiješane. Nalimo se oko 10-15 minuta, dok se kruh ne omekša. Bjeloruski zatvor je spreman. Bilo bi lijepo, naravno, a neki začini malo dodaju (na primjer, mljeveni crni papar), ali to je izborno. Umjesto rotkvica ili rutabake. Nemojte pokvariti ovu jednostavnu juhu i žlicu guste rustične kiselog vrhnja.
TYURIJA S MLIJECOM
Možete kuhati puretinu od mlijeka. Ovaj recept je dobar za prehrambene i dječju hranu. Postoje dvije opcije. Ako kuhamo za odrasle, činimo sve na isti način kao u receptu s kvasom ili vodom, samo kao tekući bazu koju koristimo mlijekom, i bolje - skuhano mlijeko. Možete kuhati slatku mliječnu puricu - ovo je jelo dobro za djecu do 4-5 godina, pa, za obožavatelje. Treba napomenuti da su mliječni tuiri kaloričniji nego kuhani na osnovi kvasca ili vode.
sastojci:
- 200 g uneaten kruha (pšenica, pšenica, raža ili mekinje), kruh je bolje uzimati svježe i bez korica;
- 3-4 čaše mlijeka (za djecu je bolje pasterizirano);
- 3-6 čajne žličice prirodnog cvjetnog meda ili džem.
Priprema:
Napravimo krušne mrvice: najprije odrežimo kriške kruha i obrezimo koru, a zatim ga odrežimo u sitnim komadima - kocke ili ploče i osušimo je na suhoj posudi za pečenje u pećnici. Isperemo posudu hladnom vodom, ulijemo mlijeko i zagrijavamo ga zbog niske topline. Ako je mlijeko vlažno, bolje je, uglavnom, zagrijati u vodenoj kupelji. Pregrijano mlijeko prelijte krutonu u zdjelicu ili juhu. Dodajte na pločicu med ili džem. Možete sezonirati s kardamom, šafranom, cimetom i vanilijom, samo ne previše aktivnim. Mi se miješamo i pričekamo da se crunches omekšaju. Ako hranimo dijete - tiraniju ne smije biti vruća, već topla.