Jedinstvena kineska kuhinja, kao što znate, ne postoji, ali možete pratiti zajedničke znakove kineske kulinarske tradicije, razvijajući se odvojeno u različitim područjima Nebeskog Carstva.
Sada u mnogim zemljama svijeta kineski salate su vrlo popularne. Valja napomenuti da takvo jelo kao salata koja je prvobitno mislila na kuhanje nije u Kini, ali međusobna povezanost kulinarske tradicije utvrdila je pojavu takvog međunarodnog kulinarskog fenomena kao salate u kineskom stilu.
Karakteristične značajke nebeske kuhinje (u širem smislu) daju čak i najjednostavnije kineske salate vrlo posebnim ukusima i okusima. Nakon što je naučila pripremiti jela u kineskom stilu općenito, a posebno salate, možete raznovrsiti jelovnik i ugodno iznenaditi dom i goste.
Kako kuhati kinesku salatu?
Zapravo, sve je jednostavno - samo trebate slijediti opća načela kineskog kulinarstva i koristiti tradicionalne proizvode, naime: soja umak, sezamovo ulje, rižin ocat, itd. Također aktivno koriste mirisne biljke, začine, češnjak, paprike. Glavna stvar - nemojte žuriti, pokušajte osigurati da se sastojci skladno kombiniraju ukusima, okusima i količinama. I, naravno, nemojte zaboraviti glavna jela, kao što su pileće gljive i svinjetina na kineskom .
Kineska salata s piletinom
sastojci:
- pileća prsa (bez kostiju i kože) - 1 kom;
- slatki paprika - 2 kom .;
- divlji češnjak - 1 hrpa;
- zelena luk - 5-8 pera;
- sjemenke sezama - 2 žlice.
Za punjenje gorivom:
- sezamovo ulje - 1-2 tbsp. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- rižin ocat - 1 tbsp. žlica;
- Shaoxing rižino vino - 1 tbsp. žlica;
- smeđi šećer - 1-2 tsp.
- đumbirski korijen - 50 g;
- crveni papar - okus.
priprema
Pileća prsa izrezana u male trake (pogodna za jesti štapiće) i kuhati u maloj količini vode (juha se zatim može koristiti za kuhanje drugih jela). Krumpir kuhati "u uniformi", cool, čist i izrezati na male blokove. Sjeme sezama lagano ispeći u suhoj tavi. Pepper je slomljena slama. Dobro odrezati luk i zeleni luk. Pomiješajte sve sastojke u posudi za salatu.
Pripremit ćemo benzinsku stanicu. Zagrijati tekuće sastojke u tavi na maloj vatri i otopiti smeđi šećer u njima, miješajući. Đumbir ćemo utrljati na malom gratet, mi ćemo pritisnuti češnjak i pritisnite u odijevanje. Izvadite iz vatre. Začinite se s vrućim paprom. Pričekajte 5-8 minuta (ili bolje 15) i filtrirajte. Ulijte salatu i pomiješajte.
Kineska salata s kikirikijem i svinjetinom
sastojci:
- kikirikija - 200 g;
- dimljena svinjetina (lean vrat ili šunka) - 200 g;
- kupus Peking - 0,5 glava;
- slatki paprika - 1 kom .;
- rajčica zrela - 2-4 kom.
- češnjak - 2-4 češnja;
- peršin i cilantro.
Za punjenje gorivom:
sezamovo ulje - 2 žlice. žlice; soja umak - 1 tbsp. žlica; rižin ocat (ili sok od limuna) -1-2 tbsp. žlica.
priprema
Kikirise su pečene u suhoj posudi i oguljene od ljuske. Pomiješajte sastojke odijevanja. Svinjetina i slatke paprike izrezati će se u debele kratke slamke, rajčice - kriške. Rezati kupus u tanke trake. Češnjak i zelje s nožem. Mi smo miješali sve proizvode u zdjelu salate i piti s preljevom.
Kineska salata s škampima i svinjskim ušima
sastojci:
- svinjska ušica - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- škamp kuhani-smrznuti oguljeni - 200g;
- komorač - 1 kom;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- paprika slatko crvena - 1-2 kom .;
- češnjak - 2-4 češnja;
- sjeme sezama - 2 žlice. žlice;
- crveni papar - okus;
- mljeveno hren - 1 žlica;
- zelene celera, kopra i cilantro - za okus.
Za punjenje gorivom:
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- rižin ocat (ili sok od limuna ili vapno) - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Svinjski uši se spaljuju na otvorenoj vatri, pažljivo oprati nožem i oprati. Zavarimo ih žaruljom i začinima u maloj količini vode. Završene uši su malo hladne i relativno sitno rezane. Komorač od šinkuta (poput lukova) - slamke, krastavac - brusochkami, slatke paprike - proizvoljno. Sjeckajte češnjak i zelje. Sjeme sezama blago je kalcinirano. Odmrznite i rastavite škampi. Pripremljena hrana stavljena je u zdjelicu za salatu, začinjena vrućim paprom i hrenom. Pomiješajte sastojke preljeva, vodu i salatu.
U kineske salate možete poslužiti rižu Shaoxing vino, voćna vina, maotai, ergatou, pivo.