Riba, kao što znamo, jedna je od najvrednijih namirnica za ljudska bića, sadrži mnoge korisne tvari. Ribu se može kuhati na razne načine, uključujući gulaš. Gašenje je, naravno, zdraviji način toplinske obrade nego prženje. Posebno je dobro ugasiti ribu s povrćem - ti proizvodi savršeno se kombiniraju. Uzgojena riba s povrćem jednako je dobra za svakodnevne jelovnike i na svečanom stolu.
Riba, pirjana s povrćem - recept
Pripremit ćemo skuše s lukom i slatkom paprom u laganom pikantnom umaku.
sastojci:
- skuša - 2 srednje veličine ribe;
- luk - 1 kom .;
- paprika slatko crvena - 1-2 kom .;
- zelena luk - 5-8 pera;
- kremsko prirodno mlijeko - 50 ml;
- vinski slatki vermut ili muškatni oraščić - 30 ml;
- mustard spreman - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 1-2 češnja;
- papar crni ili bijeli;
- sol;
- biljno ulje - 3-5 žlica;
- zelje za ukrasom (peršin i bosiljak).
priprema
Skuša na fileti s kožom (od preostalih dijelova moguće je zavarivanje ribljeg bujona) i prerežemo preko pruge debljine od približno 1-1,5 cm. Ljuštit ćemo luk i rastrgati tanku, tanku slamku. Također rezati slatki papar u trake.
Proučit ćemo kako ispravno ugasiti ribu sa povrćem, tako da riba zadržava svoj oblik, a povrće ima vremena za pripremu. Jednostavno: prvo, stavite povrće, a zatim dodajte ribu, jer ribu kuha vrlo brzo. Toplina ulja u dubokoj tavi i na srednje visokoj toplini (ne prolažite, nego pržite) luk, aktivno manipulirajući scapulom. Nakon 2-4 minute dodajte slatki papar i kuhajte još jednu minutu. 4. Smanjite vatru na slab i stavite komadiće skuša u tavu. Lagano miješajte. Pokrijte tavu s poklopcem i pecite sve na 5 minuta. U ovom trenutku brzo pripremite umak. Pomiješajte vrhnje s vinom i senfom, dodajte sok od limuna, mljeveni papar i sjeckani češnjak. Ulijte sadržaj umaka u posudu i dobro promiješajte. Pokrijte poklopac i gulaš još 5-8 minuta - nema više. Na kraju postupka, dodajte sitno nasjeckanu zelenu zraku. Spremna riba, zakiseljena s povrćem u laganom začinjenom umaku, stavljena na jelo za posluživanje, ukrašena zelenilom. Dobro je služiti mladim ribljim krumpirom, laganim maslinama i bijelim ili ružičastim vinom s povrćem.
Riba u rajčici s povrćem
Kušat ćemo šaran s lukom i mrkvom u rajčici. Ovaj recept je dobar za obiteljski stol radnim danom. Jeftina riječna ili morska riba, pirjana lukom i mrkvom, ekonomična je proračunska opcija.
sastojci:
- šaran sa svježim - oko 2 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- pire od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- pšenično brašno (ili kukuruz, ili 1: 1) - za hranjenje;
- suncokretovo ulje za prženje - 50 ml;
- sol,
- papar crni tlo,
- lišće leševa - 2 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- zelje (peršin, bosiljak, korijandar) - na okus.
priprema
Sjeckana i iskrivljena riba odrezana je u odreske (ako je riba velika, možete odrezati svaki odrezak na pola, uzgojiti crnom paprom i solom, sezom s uljem, pržiti ulje u tavi, staviti ribu i lagano pržiti s obje strane.) Čim se pojavi zlatna boja, zaustavite pržite i uklonite ribu iz tava na čistom papiru, tako da se višak ulja može isušiti.
Ako se odlučite zaustaviti ne samo na izlasku, obratite pažnju na recept riba za povrće i ribu s povrćem u pećnici .