Krasnodar umak je nepromijenjen klasik u svom segmentu i dugo je stalno popularan. Skladna kombinacija paradajza i začina u ovom začinima čini ga neophodnim za nadopunjavanje mnogih jela ili ih služi.
Posebno ukusni okreće Krasnodar umak kod kuće od prirodnih sastojaka i kako se pripremiti za zimu naučit ćete iz naših receptura u nastavku.
Prekrasan umak od rajčice u kući - recept za zimu
sastojci:
- rajčica zrela - 0,8 kg;
- voda 35 ml;
- slatke jabuke - 0,3 kg;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- zemlja od cimeta - 2 prsta;
- muskapu na tlu - 2 prstohvat;
- crveni papar u prahu - 2 prstohvat;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol bez jodiziranog kamena - 15 g;
- jabučni ocat - 35 ml.
priprema
Za pripremu umak ne samo odabrane rajčice, već i plodovi drugog razreda, s lomljenim stranama, pire i mekane, učinit će. Oprati ih, ukloniti oštećena mjesta ako je potrebno i izrezati meso u dva ili četiri komada, ovisno o veličini. Stavite rajčicu u posudu za caklinu, ulijte malo vode i stavite posudu na vatru. Nakon kuhanja, kuhajte rajčice oko dvadeset minuta.
Jabuke su pripremljene na isti način. Uklonimo ispranog voća iz repa i jezgre, izrezati na dijelove i u zasebnom spremniku s malom količinom vode koju dopuštamo do otprilike iste količine kao i rajčice. Sada smo trljajte rajčicu i jabučnu bazu, a zatim mljeveno kroz mali sito. Povezujemo dvije vrste pire krumpira sada u jednom kontejneru i zajedno otpale oko dvadeset minuta uz povremeno miješanje. Sada dodajte umaku od cimeta, muškatnog oraščića, crnog i crvenog papra, prskajte sol i šećer i uzmite je oko deset minuta. Zatim dodajte rešetkane češnje zube i ocat, pustite da zasušite jedva vidljivim prokuhavanjem još pet minuta i ulijte je preko prethodno pripremljenih suhih i sterilnih staklenih posuda. Za samostalnu sterilizaciju okrenite staklene poklopce i temeljito ih omotajte u nečem toplom.
Krasnodar umak za zimu od rajčice - recept bez jabuka
sastojci:
- rajčica zrela - 1,6 kg;
- luk žarulje - 120 g;
- pročišćena voda - 60 ml;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- cimetov prah - 2-3 prstohvat;
- muskapu na tlu - 2 prstohvat;
- slatki paprika (grašak) - 10 kom .;
- crveni papar - 1-2 prstohvat;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- peršin (bilje) - 15-20 g;
- granulirani šećer - 110 g;
- sol nije jodirana kamena - 35 g;
- jabučni ocat - 35 ml.
priprema
Za one koji su zbunjeni prisustvom jabuka u umaku, predstavljamo mogućnost kuhanja začina bez sudjelovanja. Ovaj umak od Krasnodara neznatno se razlikuje od klasične glazbe i ukusa i teksture, ali se čini da nije manje ukusno i mirisno. Kako bi sačuvali Krasnodar umak za zimu, isperite rajčice, izrežite ih na nekoliko dijelova i stavite ih u zidani kontejner. Zatim šaljemo kuhane luk od ljušture i slučajnim nasjeckanim, dodamo malo vode i stavimo posudu na peć. Nakon kuhanja sadržaja kontejnera, kuhajte ga oko dvadeset minuta. Nakon toga izlučujemo suvišnu vodu i mljeveno povrće kroz sito. Povratimo pire krumpir u tavi, pustimo da vrije još dvadesetak minuta, a zatim dodamo papar, cimet, šećer i sol kamen koji se ne jodi i kuhamo umak još deset minuta.
Sada ulijte u ocat, uvodimo rešetkane ili stisnute kroz češljeve od češnjaka i melenko nasjeckanog zelenila, kuhajte pet minuta, a možemo ga postaviti na sterilne posude. Nakon self-sterilizacije ispod pokrivača i spora hlađenja, imamo zaliha u spremištu za skladištenje.