Ništa ne govori o početku jeseni kao početku sezone gljiva. Raznolikost gljiva u našim šumama iznenađuje po svojoj širini, ali pravi kralj gljiva definitivno je bijela gljiva. Mirisna i mesnata, idealna je za pripremu glavnih jela za zagrijavanje sezone - škriljca i juha, posljednji smo vam odlučili reći u ovom materijalu.
Juha od gljiva zamrznutih gljiva
Smrznuto - odličan način da gljive ostanu svjež i ukusan već dugi niz mjeseci i stoga se skupljajte u šumi više nego što možete jesti u kratkom vremenu, nemojte žuriti na sol ili suhe gljive i očistiti ih i savijati ih u zamrzivaču.
sastojci:
- maslinovo ulje - 25 ml;
- bijele gljive - 290 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- maslac - 5 g;
- ogranak duhana;
- biljna juha - 490 ml;
- šačica svježeg peršina;
- krema - 35 ml;
- kora jednog limuna.
priprema
Nakon što stavite brašno preko srednjeg požara s malom količinom maslinovog ulja, zagrijte je i upotrijebite ga za pečenje odmrznute i sjeckane bijele gljive. Nakon minute, dodajte luk na gljive i luk, stavite maslac i osušeni lišća dušika. Kada se sve viška vlage iz gljiva isparava, odvojite i popunite bujonom. Kuhajte juhu oko 20 minuta, a zatim prenesite pola u miješalicu i umutite u pire krumpir. Kombinirajte juhu s sadržajem brašna, pospite juhu s limunom, pospite vrhnjem i posipajte peršinom.
Gljiva juha od suhih bijelih gljiva - recept
sastojci:
- slanina - 55 g;
- ljubičasti luk - 230 g;
- bundeva - 630 g;
- timijana - 2 grane;
- Osušene bijele gljive - 45 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- biserno ječam - 35 g;
- pileća juha - 1,2 litre.
priprema
Prije kuhanja gljive juhe od bijelih gljiva pokrijte gljive hladnom vodom i ostavite da ostane mokrica cijelu noć. Nakon toga gljive se izbušuju i izrezuju, a zatim počnu pripremati juhu.
Za juhu, morate spremiti komade slanine, luk i kockice bundeve dok povrće ne začuje. Uz juhu dodamo gljive, timijan i ulijemo ječam i napunimo juhu. Ostavite sastojke kuhati zajedno za pola sata, a potom juhu juh s potopljeni mješalica.
Kremna juha od gljiva s gljivama - recept
sastojci:
- Osušene bijele gljive - 15 g;
- voda 240 ml;
- maslac - 25 g;
- škamp - 45 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- šampinjoni - 530 g;
- pileća juha - 480 ml;
- krema - 65 ml;
- suho bijelo vino - 35 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml.
priprema
Napunite gljive vodom i ostavite da se nabubri. Nakon toga, višak vlage se izbaci i napuni vodu, u kojoj gljive podižu vlagu. Temeljite maslac i upotrijebite ga za odijevanje prstenova od luka sa šampinjona i češnjakom. Dodajte bijele gljive u smjesu i dopustite da se gljiva potpuno ispari. Sipite juhu s vinom i pustite da isparava 2/3, zatim dodajte vodu u kojoj gljive podižu vlagu i ostave da se isparavaju. Sipite juhu s pilećim juhu i ostavite da kuhate 20-25 minuta. Namjestite jelo s miješalicom i poslužite vrhnje.
Cep gljiva juha s gljivama i gljive kamenica - recept
sastojci:
- slanina - 115 g;
- juha - 1,4 litre;
- šampinjoni - 230 g;
- gljive kamenice - 180 g;
- bijele gljive - 110 g;
- pregršt basmati riže;
- kiselo vrhnje - 135 ml;
- maslac - 35 g.
priprema
Pržite slatke slanine sve dok se masnoća ne pojavi. Dio masnog odvoda i ostatke spašavanja komada svih gljiva. Kada se sve guste gljive isparilo, napunite juhe i kuhajte 20-25 minuta. Stavite rižu i kuhajte juhu, čekajući omekšavanje zrna. Začinite juhu kiselim vrhnjem i maslacem, sezoni i nastavite s degustacijom.