Pelmeni - klasični recept

Kolači u našem vremenu su napravljeni s kiselim kupusom, ribom i drugim punjenjem, ali ipak smo se odlučili podsjetiti na dva najpopularnija klasična jela od mesa.

Klasični recept za domaće knedle

sastojci:

• svinjetina - 0,3 kg;
• govedina - 0,3 kg;
• jaje - 1 komad;
• luk - 2 luk;
• brašno - 0,45 kg;
• voda 250 ml;
• sol - 15 g;
• papar.

priprema

Meso treba odabrati vrlo skrupulozno, jer će to izravno ovisiti o konačnom rezultatu vašeg kulinarstva. Pažljivo isprati meso, ukloniti film i vene, masnoće govedine je također bolje rezati, ali najbolje je lijevo. Nakon toga, meso treba odrezati na komadiće oko kutija za šibice ili malo više, a luk je nekoliko lobula. Zatim koristite mljeveno meso da biste dobili mljeveno meso. Kao posljedica toga, bit će potrebno da je sol i papar, ali samo prije nego što se meso stavlja u tijesto. Ako je punjenje tako teško reći, nemojte se bojati koristiti vodu, ali nemojte pretjerivati.

Klasični recept za domaće knedle je na vodi, drugi recepti uz dodatak mlijeka, to uopće nije klasično. Kombinirajte jaje s vodom i solom, temeljito promiješajte, pa prelijte brašno na planinu, stvarajući krater u njemu, to je mjesto gdje morate ući u vodu s jajima. Gnječenje tijesta odrezati komad oko pola šake i slijepa lopta, ako ne izgubi oblik na nekoliko minuta, onda je tijesto dobro, ali istodobno čuvajte da je tijesto vrlo strmo.

Namjestite ga debljinom od 2 mm, stavite staklo da biste izrezali komade za knedle. Stavite mljeveno meso na tijesto, slijepi okruglicu i ponovite ove akcije dok ne ostanete bez sastojaka. Polu-pripremljene knedle staviti u strmu kipuću slanu vodu, a nakon uzlaznog, smanjiti temperaturu i pričekati 5-7 minuta, iako trajanje kuhanja izravno ovisi o veličini knedla.

Klasični recept sibirskih knedlija

sastojci:

• Vrata svinjskog mesa - 0,4 kg;
• govedina - 0,7 kg;
• meso - 70 g;
• jaje - 2 komada;
• luk - 2 luk;
• brašno - 0,75 kg;
• voda 250 ml;
• peršin ili kopriva - 1 hrpa;
• sol - 40 g;
• papar.

priprema

Nakon zalivke planine brašna i stvaranje šupljine u njemu, sipati u prethodno spojene i pažljivo pomiješane vode, jaja i čajnu žličicu soli. Kada dobijete dobar kalup od tijesta i može držati oblik, pomaknuti je na tanjur i staviti ga u plastičnu vrećicu, neka to traje barem pola sata. Klasični recept za mljeveno meso, kao što je nadjev na sibirskom pelmenu, odlikuje se prisutnošću juha i zelenila. Punjenje se najbolje izvodi fino usitnjeno, dodajući juhu, sol, papar, sitno sjeckani luk, žlicu brašna, prethodno opranu kipuću vodu i nasjeckane zelje. A onda sve kao i obično, utisnite i oblikujte. Kuhajte ove knedle poželjno u mesnoj bujici, a u nedostatku prije kuhanja u kipućoj vodi, stavite nasjeckani luk, zelje i začini.