Lula-kebab - izvrsna alternativa uobičajenom shish kebabu. Meso je uvijek vrlo nježno i sočno. No, mnogi koji su pokušali svladati ovo orijentalno jelo, pretrpjeli su krvarenje. Sjeckano meso jednostavno je skliznulo sa kosa (usput, ražnjići trebaju biti posebni). Mnogo je lakše spustiti se na salatu kebaba, ako ga kuhate u tavi. Prvo, čak i ako nešto ne poduzmete i kolači se počnu raspadati, oni će i dalje ostati u tavi, a ne samo gorjeti u ugljevlju. Drugo, moguće je tijekom cijele godine pripremiti lub-kebab kod kuće, a ne samo u sezoni za piknik.
Jednostavan recept za lub-kebab u tavi
sastojci:
- maslina (svinjetina + govedina) - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- bijeli kruh (ustajali) - 100 g;
- mlijeko - 1/4 stavke;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - za prženje;
- zeleni peršin i cilantro - 1 hrpa;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Jučer je kruh natopljen mlijekom i mljeveno u mljevenom mesu. Dodajte sitno nasjeckani luk i zelje, prošli kroz prešanje češnjaka. Solim, papar. Pa vymeshivaem, to je duže, to bolje. Vlažnim rukama stvaramo duguljaste kriške, istrijebljujemo ih da postanu gustiji i ne raspadamo. Sjeckali smo na drvene kose koje su prethodno natopljene vodom i rasporedile ih na dobro grijano uljnu posudu. Pržite sa svih strana na crvenu koru. Lulya-kebab u tavi ispada sočan i nevjerojatno nježan.
Kako pripremiti klasičnu lub-kebab u tavi?
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- masnoća iskrivljena - 300 g;
- luk - 1 komad;
- korijandar - 1 hrpa;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Klasična lub-kebab pripremljena je samo od janjetine. U svakom slučaju ne možete se pomicati kroz meso za mljevenje. Na stanje mljevenog mesa ovčetina mora biti izrezana s teškim noževima, nakon uklanjanja svih filmova i vene. Masnoća je bolje samo sitno sjeckani. To će biti lakše to učiniti ako ga prvo malo zamrzne. Također, isjeckamo luk s nožem, u mlinu za mljevenje pretvorit ćemo se u žbuku i pustiti sok. Dodamo mljeveno sitno sjeckani korijander, omiljeni začini (osim paprike, dopušteno je da se zir, korijander, pa čak i sumac), sol. Temeljito mijesiti, premlatiti od mljeveno meso o sjeckanje odbora. Kad formira gustu, homogenu čašu, prekriti filmom hrane i poslati je sat vremena do hladnjaka da "zgrabite" i zamrznu.
Topla ruka, inače će se držati mesa ovčetina, od komadića mljevenog mesa veličine tenis kuglice oblika oblong cutlets. Nije potrebno težiti savršenstvu i postići idealni oblik. Klasična janjetina od ovčetina nije previše glatka i glatka.
Shvatimo kako pravilno pržiti kebab u tavi. Probijemo rezultirajuće kruške s kosom od bambusa i širimo ih na jako zagrijanu posudu s debelim dnom. Najprije, na maksimalnoj vrućini, pržite sa svih strana sve dok ne nastane kora. Zatim smanjujemo plin na srednje i, često se okrećemo, pržite još 8-10 minuta dok ne budemo spremni.
Lily-kebab u tavi u kući
sastojci:
- mljeveno meso - 500 g;
- luk - 1 komad;
- Cedar matice - 50 g;
- peršin - 1 hrpa;
- mint - 1 grana;
- kumin - 1/2 tsp;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Luk se očišćuje i sitno sjeckani nožem. Nuts za poboljšanje okusa i mirisa lagano pržiti u tavi. Dobro uklanjaju zelje. Sve pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte kumin. Solim, papar. Još jednom dobro miješamo i šaljemo ga u hladnjak pola sata. Nakon što formirimo oblugane kruške, stavimo ih na ražnjeve, stavimo ih na dobro zagrijanu posudu i pržimo do kraja.