Borovnica - kratki grm obitelji Vereskova s jestivim bobicama, raste uglavnom u sjevernim šumama, u močvarama, u tundri. Bobice, lišće i izbojci imaju ljekovita svojstva, koriste se u tradicionalnoj narodnoj medicini. Bobice se također mogu koristiti kao prirodna boja. U plodu borovnice sadrži različite korisne tvari, naime: antocijanine, flavonoide, voćne kiseline, pektin, tanine, vitamine A, C i skupine B, magnezijeve i kalcijeve spojeve.
Redovita upotreba borovnica korisna je za oči i gastrointestinalni trakt, as druge strane, borovnice pridonose regulaciji šećera u krvi, a također su sredstvo za sprječavanje skorbuta i drugih bolesti usne šupljine.
Borovnice se dobivaju na različite načine, uključujući i zamrzavanje i propusnost šećera - ove metode su vrlo dobre, jer vam omogućuju spremanje gotovo svih korisnih tvari.
Ako imate zamrzivač ili moćni moderni hladnjak u vašem kućanstvu, možete zamrznuti borovnice u malim plastičnim posudama s poklopcima ili plastičnim vrećicama. Prije smrzavanja, bobice ne bi trebale biti vlažne, ako ih operete - suhe na ručniku. Tako su zamrznute, borovnice su dobre jer kuhaju bez šećera, nakon odmrzavanja će biti gotovo kao svježa.
Sada vam kažem kako kuhati borovnice sa šećerom.
Bilberry recept s šećerom
sastojci:
- borovnice zrele - 1 kg;
- šećerni pijesak - 1-1,5 kg.
priprema
Bobice su sortirane, prane i izlivene na čisti papir za uklanjanje ostataka vode. Stavljamo voće u radni kontejner, zalivši šećer (mi koristimo polovicu ove stope). Ostavi minuta za 30, neka dopuste sok. Kada borovnice napuštaju sok, blago pomiješajte voće sa šećerom i stave u čiste staklenke (po mogućnosti s kapacitetom ne većim od 1 litre). Vrh s šećerom tako da pokriva plodove (sloj treba biti debljine 1,5-2 cm). Stavljamo plastične pokrivače ili limenke (ne okrećimo posude). Držite ove praznine najbolje u hladnom, ali na plus temperaturi.
Ako želite pripremiti pržene borovnice šećerom, prije nego što zaspite sa šećerom, plodovi se moraju proći mesnim mljevenjem ili skuhati miješalicom, a zatim dodati šećer (odjednom sve) i staviti u staklenke. Možete pripremiti pire od borovnica sa šećerom, za to, preskočenu mesnim mljevenjem ili usitnjenim miješalicama, prije nego što zaspite, šećer treba obrisati kroz sito.
Posljednje dvije metode u načelu nisu loše, međutim, kada se koriste u pripremi, bit će manje biljnih vlakana i pektina, koji se nalazi u koži bobica.
Borovnice dobivene bilo kojim od ovih metoda (vidi gore), ugodno će nas ugostiti, naši gosti i domaći, bit će dobra pratnja za piće čajeva i sprječavanje avitaminoze. Od dobivenih borovnica možete pripremiti kompote , žele i žele , a također koristiti za pripremu raznih slastica, slastica i slatkiša.
Recept za jelo od smrznute borovnice s vrhnjem
sastojci:
- borovnice - 300 g;
- želatina - 3 žličice;
- voda 350-400 ml;
- tinktura od gin ili smreke na votki (može se zamijeniti snažnim vermutom crvenim, bijelim ili ružičastim) - 1-3 st. žlice;
- šećer - oko 100-130 g.
priprema
Odmrznite dobivenu zamrznutu borovnicu u zdjelu, isprazniti sok. U lagano zagrijanoj vodi, dodamo želatinu, kada se otapa, dodamo sok od jela želatinom, dodamo gin i šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U posudama od jellyware (kremanki, na primjer) stavljamo malo neugodnih plodova i prelijemo pripremljenu želatinoznu otopinu na vrh. Stavili smo ga u hladnjak sve dok nije posve solidificiran. Možete napraviti jelly slojeve, prvo morate zamrznuti prvi sloj, a zatim položiti bobice, a zatim ulijte preostalu otopinu (borovnica ili drugi) sok s želatinom i šećerom.
Borovnice, obrisane šećerom, mogu se poslužiti s kravama s kiselim vrhnjem ili u smjesi s nezaslaćenim jogurtom.