U našoj regiji, većina vlasnika neumjereno gleda na rabarbara kao korov, ne dajući mu priliku da se otvori u bilo kojem od njegovih kulinarskih kreacija. U međuvremenu, slatke i kiselinske stabljike služe kao izvrsna osnova za mnoge slastice, džemove , sirupe i čak se mogu ubirati za buduću upotrebu, na primjer, u kompotima.
Kako kuhati kompot od rabarbara?
sastojci:
- rabarbarsna stabljika - 360 g;
- sok od limuna - 140 ml;
- granulirani šećer - 320 g;
- voda - 2,5 litara.
priprema
U loncu za umake, kombinirajte 2/3 šećera s nekoliko litara vode. Kuhati šećer sirup i sipati u njega sok od limuna. Odrežite rabarbarske stabljike i stavite ih u tavu, dodajte preostali šećer i vodu i pecite ih u minimalnoj vatri sve dok se rabarbina ne omekša. Beat stabljika u pire s miješalica i dodati šećer sirup. Dopustite kuhati smjesu i kuhati 5 minuta. Izlijte komotinu na sterilnim posudama i valjkom.
Komlog rabarbara za zimu bez sterilizacije
sastojci:
- rabarbara - 420 g;
- voda 1,6 litara;
- granulirani šećer - 65 g;
- Vanilin šećer - 5 g;
- cimet štapića;
- sok od limete - 25 ml.
priprema
Kuhajte vodu. Izrežite rabarbara proizvoljno i stavite na dno čistih staklenki. Stavite stabljike kipućom vodom i pokrijte plastičnim poklopcem s rupama. Nakon 20 minuta, ulijte vodu u tavu i umiješajte sa šećerom, vanilije i cimetom. Donijeti sirup kuhati, kuhati nekoliko minuta i dodati sok od limete. Opet sipati sirup u staklenke i brzo ih valjati dolje. Prije toga napunite strmu kipuću vodu.
Mješavina rabarbara s jabukama
sastojci:
- rabarbara - 310 g;
- jabuke - 230 g;
- šačica sjemena šipaka;
- med - 45 ml;
- sok od limuna - 45 ml;
- voda - 1,2 litre.
priprema
Pomiješajte vodu s limunovim sokom i medom, okusite sirup na okus i ako je slatko za vas, stavite je na srednju toplinu i pocrnite. Zagrijati toplinu i staviti u posudu od sirup komada rabarbara. Kuhajte ih ne više od 5 minuta, a zatim ih pošaljite jabukama i šipak sjemena. Potonji će piti ne samo ugodnu kiselost već i bogatu boju. Još 2 minute, a kompozicija može biti izlivena na sterilne limenke, omotana i ostavljena za skladištenje.
Komplement rabarbara s narančinom za zimu
Spremni smo se dogovoriti da je sljedeći recept teško pripisati grupi običnih, ali ništa ne sprječava da pripremite nekoliko staklenki ovog ekstravagantnog napitka i nadopunite ih zalihama običnih komadića. Mirisne grančice ružmarina i narančine kore, kombinirane s kiselim rabarbarskim stablima, bit će idealna baza za zagrijavanje zimskog napitka.
sastojci:
- rabarbarske stabljike - 220 g;
- narančasto - 1 komad;
- voda 520 ml;
- granulirani šećer - 210 g;
- grana ružmarina;
- sok od naranče - 220 ml.
priprema
U vodi, ulijte šećer i stavite grančicu ružmarina. Donesite jednostavni sirup kuhajte, dodajte mu sok od naranče i kora od citrusa. Čim čujete miris - ulijte sirup komadi rabarbara i narančaste kriške u sterilne staklenke i brzo se gurnite.
Komplement rabarbara za zimu: jednostavan recept
sastojci:
- rabarbarske stabljike - 680 g;
- malina - 420 g;
- voda - 2 1;
- sok od limuna - 35 ml;
- vanilija pod;
- granulirani šećer - 340 g.
priprema
Na dnu čistog stakla stavite komade rabarbara i bobica. Stavite sadržaj limenke kipućom vodom, a nakon 10-15 minuta isprati tekućinu u posudu. U vodi dodajte šećer, sok od limuna, vanilije i pustite da kuhate. Sirup šećera odmah se uklanja iz vrućine i ulije u limenke. Pokrijte poklopce s kipućom vodom i brzo ih sklupite. Okrenite staklenke i ohladite ih pod tepih prije pohranjivanja.