Naravno, kekse s marmeladom - to nije hrana svaki dan, ali ponekad, kao sladoledno osvježenje, takav pečenje sa svježe pripremljenim čajem ili kavom može prilično dobro djelovati kao prvi doručak. Možete priuštiti takav ugodan doručak 1-2 puta mjesečno, a vitki, sportaši i djeca nisu štetni i češće.
Buni se mogu peći s marmeladima iz raznih voća i od različitih vrsta tijesta (pušenje, kvasac, itd.). Možete kupiti lisnato tijesto u trgovinama, tijesto od kvasca u kuhinjama, ali bolje je, naravno, pripremiti tijesto za kolače s jamom - tako da ćete biti sigurni u kvalitetu svih sastojaka i ispravnost metoda kuhanja.
Pecite tijesto s marmeladom od tijesta bez kvasca
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - 1,5-2 šalice + malo na prašini;
- maslac - 200 g;
- kiselo vrhnje 20% - 0, 5 čaša;
- kuhati rakiju ili rum - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 prstohvat;
- soda hrane, ugasiti s limunovim sokom - 1 prstohvat.
Za punjenje:
- džem od malina.
Za podmazivanje površine i posipanje slojeva:
- bjelanjak - 1 kom;
- granulirani šećer.
priprema
Kiselo vrhnje i maslac trebaju biti hladno, bolje - vrlo hladno (po mogućnosti, a temperatura u sobi nije bila veća od 20 stupnjeva C).
Bolje je pomiješati tijesto s miješalicom ili kombinacijom, tako da proizvodi tijekom procesa miješanja neće imati vremena da se zagrije, a tijesto se neće držati vaših ruku (u ekstremnim slučajevima, lopatice, ali ne i ruke).
Prosijite brašno u zdjelu, dodajte soda, sol, rakiju, kiselo vrhnje i slomljeno ulje (može se utrljati na velikom rešetku ili rezati nožem). Pomiješajte i zamijesite tijesto dok ne postane glatka.
Namjestimo tijesto u sloj i savijemo rubove u sredinu, preklopimo ga u omotnici. Iskopaj. Ponovite ciklus još 2-3 puta. Zamotajte tijesto u hrani i stavimo je u zamrzivač komore hladnjaka najmanje 40 minuta ili jednostavno na polici hladnjaka 8-12 sati.
Namjestite tijesto u sloj ne debljiv više od 0,5 cm. Izrežite rubove glatko i rezati tijesto u kvadrate sa stranom od oko 10-12 cm.
Podmazujte rubove dviju strana kvadrata vodom (ili jaje), kao da crtate traku od 0,5 cm. U središtu svakog kvadrata stavite žlicu marmelade (ne smije biti tekućina, ako je potrebno, ispraviti gustoću kukuruznim škrobom ili odabrati samo bobice iz džema) ,
Presavijeni slojeviti križ u obliku trokuta, dobro pritiskanje rubova. Stavite pufove na ploču za pečenje prekrivenim nauljenim papirima za pečenje. Površina slojeva obložena je bjelanjkom i posipana šećerom. Pecite tijesto s pekmezom na temperaturi od oko 200 stupnjeva C oko 20-25 minuta.
Poslužujemo sa svježim čajem, kavom, kakaom, kompotom, karcadom, mate, rooiboshem.
Kao što ste primijetili, u testu nema šećera i margarina, koji razlikuje ovaj recept od pršuta tijesta od drugih.
Naravno, slojevite pecivo može se proizvesti ne samo s marmeladom malina, već i bilo kojom drugom, na primjer, marelice ili jagode (ili čak s marmeladom, pekmezom, konfekcijom, domaćim marmeladom).
Buni s pekmezom dobro su dobiveni iz kvasca, dajemo recept.
Recept za pecivo s pekmezom
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - oko 1 kg;
- mlijeko - 1,5 šalice;
- jaja od piletine - 4-5 komada;
- šećer-1 šalica;
- maslac - 200-300 g;
- prešani kvasac - 40-50 g;
- sol.
priprema
Miješajte, lagano zagrijte mlijeko sa šećerom u tavi dok se ne zagrije i potpuno otopi.
Dovedimo razbijen kvasac, pola šalice brašna, promiješamo tako da nema grudica. Pokrijte i postavite
Ulijimo žlicu u zdjelu, dodamo prstohvat soli, jaja i rastopljenog maslaca. Pomiješajte i počnite prosijati u malo brašna, zamijesiti tijesto (uljane ruke, škapula ili mikser). Tijesto ne bi trebalo biti previše strmo i jednostavno pasti iza bočnih strana posuđa.
Umiješajte tijesto, pažljivo kotrite u kom, pokrijte se s odjeće i stavite na toplom mjestu sve dok ne postignete značajan porast volumena. Mi umijesimo tijesto i pomiješamo ga. Ponovite ciklus najmanje dva puta.
Iz gotovog tijesta vršimo pecivo s pekmezom i pecite dok ne budemo spremni.