U lošem vremenu i hladnoći želim da hrana bude zadovoljavajuća i ukusna. Naravno, iako je poželjno jesti ispravno, pružajući tijelu sve potrebne tvari. Izvor proteina (meso), masti (ulje, meso), ugljikohidrati i vlakna (povrće i rezanci), kao i veliki broj mikroelemenata i vitamina - juha od mesa . Takva jela u arsenalu svake hostese ima više od desetak, ali sve je postupno dosadno i želite nešto novo, neobično, ali ipak ukusno. Pripremite jelovnik, recept za ovo predivno, bogato prvo jelo iz kuhinje Uzbekistana svakako će zadovoljiti kućanstvo.
Ispravni rezanci
Ova juha je pripremljena s rezancima, ali samo baciti u tavu kupljenu u trgovini tjestenina će biti krivi potez - tako lagman neće raditi. Zato je važno kupiti posebne lagmane rezanci (u trgovinama u kojima prodaju namirnice za kuhanje azijske kuhinje) ili kuhati sami. Samo tako ćete dobiti pravi aromatičan, bogat, ukusan lagman, a recept za rezanci u osnovi je jednostavan.
sastojci:
- voda pročišćena ili kuhana - 230 ml;
- sol - 2 mala štipaljka;
- jaje - 2 komada;
- brašno prosijano bijelo od viših razreda - 2-2,5 čaša.
priprema
Voda lagano zagrijana - stupnjeva do 40, nema više, inače zakasnuta bjelanjka i rezanci neće raditi. Mi smo prosijati brašno u zdjelu sa slajdom, tako da je više prikladan za grijanje tijesta. Namjestite jaja s solom dok se boja ne postane blago tamnija. Izlijemo jaja i vodu u brašno i gnječimo tijesto. Trebao bi biti prilično strm, tako da se rezanci ne probiju tijekom kuhanja. Kada se tijesto malo odmara nakon gnječenja, možete rezati rezanci: roll vrlo tanke slojeve, prašinu ih brašno, isključite i izrezati. Rezanje se može učiniti na uobičajen način za nas - tanke dugačke trake, ili je moguće kao iu Aziji - rombove ili trgove. Ako vam se sviđa lagman, možete namjestiti rezanci za buduću upotrebu - rezati tkanine sušene na listovima papira ili razasuti stolnjake i sipati ih u vrećice.
Varim Lagman
Nudimo lagman recept, kod kuće je lakše kuhati od govedine, a ne od tradicionalne janjetine. Naravno, odaberemo kvalitetnu govedinu ili teletinu - ne staro meso, svježe i bez vremenske prognoze.
sastojci:
- tjestenina sušena za lagman - 50 g po posluživanju;
- luk - 2-3 kom .;
- pulpa govedine - 0,7 kg;
- mrkve - 2 komada;
- suncokretovo, ulje bez mirisa, poželjno, rafinirano - 50 ml;
- Svježe mljeveni crni papar - 5-6 grašaka;
- krumpir nije kuhano bijelo - 5-6 kom .;
- paprika svake vrste - 2 kom .;
- domaći rajčica od tjestenine - 2 tbsp. žlice;
- guste rajčice crvene nisu velike - 4 kom .;
- jodirana sol - 1 tbsp. žlica;
- lisca - 2 kom .;
- češnjak - 5-6 zuba (mala glava);
- zelje (peršin, korijandar) - 1 mala grupa.
priprema
Kuhamo sve sastojke: čistimo povrće i mljeveno. Zacrvene perje, mrkve - tanke slamke, krumpir izrezane u kocke ili kriške, kako vam se sviđa, i paprene - kratke debele trake. Rajčice su kipuće kipuće vode i oguljene, a zatim proizvoljno izrezane, češnjak se može proći kroz tisak. Moje meso, sušeno ručnikom i izrezano na tanke slamke. U vrlo vrućem ulju smanjujemo meso i na jakoj vatri držimo ga snažno miješajući dok se ne osvijetli. Stavili smo luk i mrkve i smanjili vatru. Meso se priprema s povrćem ispod poklopca u povrću i vlastitim sokom, ali možda neće biti dovoljno - dodamo malo vode. Nakon 25-30 minuta položili smo krumpir, zatim pričekajte 7 minuta i dodajte