Tradicionalna juha - chorba je popularna kod mnogih ljudi u Turskoj, Moldaviji, na Balkanu. Posuda je gusta juha, koja može uključivati različite sastojke (meso, mahunarke, krumpir, povrće, patlidžani, rajčica). Pripremite i kuhajte ribu. Naziv je došao iz turske riječi corba. Chorba - gotovo jednako shurpi , u svakom slučaju, oba imena potječu iz iste riječi, ali različito zvuče u vezi s nejednakim izgovorom govornika različitih jezika. Naravno, vremenom su regionalna i nacionalna obilježja tradicionalne pripreme ovog jela stekla stabilne osobitosti.
Postoji mnogo načina kako kuhati chorbu. Postoje mnoge inačice recepata za ovu juhu. Neki autori ističu da kvas ulazi u sastav moldavskog kurba, ali takva izjava je pogrešna. S kvasom se priprema još jedna moldavska juha, koja se zove zama.
Turski recept Chorba - recept
sastojci:
- crvene leće - 200 g;
- voda (ili mesna juha, a ne svinjetina, naravno) - 1 l;
- gljive (na primjer, šampinjoni) - 200 g;
- mrkva - 1 komad;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- zrelih rajčica -2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol;
- zelje su drukčije (peršin, bosiljak, tarragon, kopar).
priprema
Lisija je oprana. Izrežite fino luk i mrkve. Shinkoo nije previše mali gljive. Zagrijte zdjelu, zalijte ulje, stavite luk i mrkvu. Lagano pijte, dodajte gljive i pržite ih sve zajedno oko 5 minuta. Zaspimo leće, ulijevamo vodu ili filtriranu juhu. Nakon kuhanja kuhajte ispod poklopca na polaganom vatri 15-20 minuta. U ovom trenutku, blanch rajčice kipuće vode. Uklonite oguliti i namočite nožem fino. Dodajte juhu s paprikom, mljeveni crni papar i drugim suhim začinima. Malo je masno. Beat u miješalicu. Izlijemo u juhu, dodamo zdrobljeni češnjak i zdrobljeno zrno.
Takvu juhu možete poslužiti s krutom , lavashom ili ravnim kolačima.