Ništa ne može podići duh i raspoloženje bolje nego mirisni miris kuće od pečenja u pećnici, pogotovo ako se radi o kvasacu s makom sjemenki maka.
Recept za slasno slatko tijesto s makom sjemenki i grožđica od tijesta od kvasca
sastojci:
Za test:
- svjež kvasac - 40 g;
- Pšenično brašno - 5,5 st .;
- kuhinjska sol - 2/3 tsp.
- granulirani šećer - 6 tbsp. žlice;
- toplo mlijeko - 1,5 predmeta;
- toplom vodom - 0,5 predmeta;
- maslac - 70 g;
- biljno ulje (bez mirisa) - 4 tbsp. žlice;
- kokošja jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- makom - 350 g;
- svjetlo grožđice - 150 g;
- fino šećer - 130 g;
- protein - 1 kom.
Za oblaganje:
- žumanjci - 2 kom.
priprema
U dobro toplu vodu za piće, stavite komad kvasca, žlicu šećera i trljajte ga sve malo s vilicom u vodi. Stavili smo ovu zdjelu na stranu za desetak minuta. Zatim ulijte preostali mali šećer, kuhinjsku sol, vozite u svježim kokošjim jajima, ulijte u povrće i rastopljeni maslac. Umiješajte sve što je moguće homogeno i u procesu dodajte mlijeko iste temperature kao izvorno. Sada ćemo također postupno sipati i istodobno miješati jednu čašu brašna istodobno, sve dok ne budemo intervenirali sve potrebne količine, ostavljajući samo nekoliko šačica. Obrišite tijesto ručnikom od šešira i stavite je na 40 minuta u toplom (ne vrućem) mjestu.
Jednobojno ulijevo (potpuno pokriveno) papričastim i laganim grožđicama s strmom kipućom vodom 20-25 minuta. Tada isušujemo preostalu vodu iz obje zdjele, prebacimo grožđice do maka i dodamo mali šećer zajedno s proteinima odijeljenim od svježeg kokošjeg jaja.
Povećana u volumenu tijesta kvasca, pripremljena za pečenje valjka s makom i grožđicama, fino namjestimo na radnoj površini čistog, lagano škropljenog stola. Zatim ga izrežite u taj broj komada, koliko namirnica namjeravate odvući iz njega. Svaki od njih pažljivo se izvlači na približno centimetarski sloj i širi već pripremljen ukusni punjenje. Sklopimo sve role i širimo ih na papirnatom papiru za pečenje. Podmažite površinu role s žumanjcima i postavite ih za pečenje u pećnici zagrijane na 185 stupnjeva u trajanju od 35 minuta.
Roll s makom sjemena iz gotovog tijesta od kvasca
sastojci:
- gotov gotov kvasac - 800 g (jedan paket);
Za punjenje:
- mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- šećer u prahu - 130 g;
- omekšani maslac - 70 g;
Za oblaganje:
- žumanjak jaja od piletine - 1 komad;
- makom - 1,5-2 st. žlica.
priprema
Uklonimo gotovu tijesto iz zamrzivača, uklonimo gornji sloj paketa od njega i ostavimo ga na bočnoj strani da se odmrzne.
U mljevenom mlijeku polako, neprestano miješajući prelijte makom. Smanjujemo vatru na najmanju moguću mjeru i dopuštamo da makom natečemo 4-5 minuta. Zatim pokrivamo cjedilo s pola gazom presavijeni i bacamo kuhanu maku na nju, tako da ostaci mlijeka su isušeni iz njega. Dok makom još vruće, stavili smo ga u zdjelu, zaspali sa šećerom u prahu i brzo promiješali, kao da trlja sve sa žlicom.
Rastaljeno tijesto je postavljeno na radnu površinu stola, uklonimo preostali film od nje i malo